Μπακαλιάρος φούρνου

Μπακαλιάρος φούρνου

3.4 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Ψήσιμο: 8 - 9 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μπακαλιάροι: 4 (300-320 γρ. ο καθένας, με τα συκωτάκια τους)
  • σέλινο: 1 κλωνάρι ψιλοκομμένο
  • κρεμμύδια ξερά: 2 ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 100 ml
  • σταφίδες μαύρες: 20
  • χυμός λεμονιού: 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Υλικά για το ζωμό ψησίματος
  • ελαιόλαδο: 400 ml
  • ζωμός ψαριού: 200 ml
  • χυμό λεμονιού: 40 ml
  • ρίγανη: λίγη
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σέλινο, τα συκωτάκια από τους μπακαλιάρους ψιλοκομμένα και τις σταφίδες. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το χυμό λεμονιού. Αφήνετε τη γέμιση στην άκρη.

  2. Σκίζετε τον κάθε μπακαλιάρο από πάνω, σέρνοντας ένα κοφτερό μαχαίρι από τη ράχη προς την ουρά, χωρίς να χωρίσετε τα φιλέτα από το κεφάλι και την ουρά. Αφαιρείτε με προσοχή το κεντρικό κόκαλο και ξεπλένετε καλά το ψάρι. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία άλλες τρεις φορές με τα υπόλοιπα ψάρια.

  3. Ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά για το ζωμό ψησίματος και τα ρίχνετε σε ένα ταψί. Τοποθετείτε τα ψάρια στο ταψί, το αλατίζετε ελαφρά και ρίχνετε από πάνω τη γέμιση μέσα στη σχισμή. Βάζετε το ταψί με τα ψάρια στο φούρνο και ψήνετε στους 200ο C για 8-9 λεπτά.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
    Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
  • Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
    Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
  • Κοτόπουλο με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και τυριά
    Κοτόπουλο με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και τυριά
  • Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
    Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
  • Φιλέτα γαλοπούλας με σπανάκι και ντοματίνια
    Φιλέτα γαλοπούλας με σπανάκι και ντοματίνια
  • Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
    Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
  • Ζύμη για λαζάνια με αυγά
    Ζύμη για λαζάνια με αυγά
  • Σπιτικά πατατάκια
    Σπιτικά πατατάκια
  • Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια
    Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια
  • Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
    Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
  • Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
    Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
  • Σπιτικό ψωμί με μέλι και κουάκερ
    Σπιτικό ψωμί με μέλι και κουάκερ