Μοσχαρίσια ουρά κοκκινιστή

Μοσχαρίσια ουρά κοκκινιστή

4.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10 λέπτα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • ουρά μοσχαρίσια: 1.300 γρ., κομμένη σε μερίδες
  • κρεμμύδι ξερό: 250 γρ. ψιλοκομμένο
  • κρεμμυδάκια στιφάδου: 450 γρ. καθαρισμένα
  • βασιλικός: 15 φύλλα, ψιλοκομμένα
  • άνηθος: 1 1/2 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
  • μπαχάρι: 5 κόκκοι
  • φύλλα δάφνης: 2
  • κανέλα: 1 ξυλάκι
  • γαρίφαλα: 3
  • αστεροειδής γλυκάνισος: 2
  • πάπρικα γλυκιά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • ελαιόλαδο: 100ml
  • σάλτσα τομάτας: 500ml έτοιμη ή σπιτική
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/4 κουταλιά της σούπας
  • ζωμός μοσχαρίσιος: 1.200ml

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μαζί με τα κρεμμύδια του στιφάδου μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τα κομμάτια του κρέατος, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε από όλες τις πλευρές.

  2. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το βασιλικό, τον άνηθο, το μπαχάρι, τη δάφνη, το ξυλάκι κανέλας, το γαρίφαλο, τον αστεροειδή γλυκάνισο, την πάπρικα και ανακατεύετε.

  3. Προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, το μοσχαρίσιο ζωμό και σιγοβράζετε για 55’ περίπου μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της σάλτσας και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.

Mix & Match

Η περίσταση ζητάει ένα βαρύ πυροβολικό από την κατηγορία των ερυθρών. Όπως ένα Αγιωργίτικο, από την περιοχή της Νεμέας. Με το ελκυστικό βαθύ κόκκινο χρώμα του, τα μεθυστικά αρώματα των κόκκινων φρούτων και τα γλυκά της παλαίωσης και τη βελούδινη επίγευσή του το χιλιοβραβευμένο Αγιωργίτικο αποδεικνύεται ο ιδανικός παρτενέρ αυτού του πιάτου.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Πράσινη σαλάτα με προσούτο Ευρυτανίας και ντοματίνια
    Πράσινη σαλάτα με προσούτο Ευρυτανίας και ντοματίνια
  • Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
    Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
  • Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν
    Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
    Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
  • Χοιρινό με χαλούμι στο φούρνο
    Χοιρινό με χαλούμι στο φούρνο
  • Ταλιατέλες με σολομό και κρέμα
    Ταλιατέλες με σολομό και κρέμα
  • Γαρίδες κοκτέιλ με μαγιονέζα και ουίσκι
    Γαρίδες κοκτέιλ με μαγιονέζα και ουίσκι
  • Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
    Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
  • Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη
    Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη
  • Πατατοκροκέτες με σπανάκι
    Πατατοκροκέτες με σπανάκι
  • Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά
    Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά