Μελιτζάνα ψητή στα κάρβουνα με μπαλσάμικο και παρμεζάνα

Μελιτζάνα ψητή στα κάρβουνα με μπαλσάμικο και παρμεζάνα

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Ψήσιμο: 10 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες φλάσκες: 3-4
  • σκόρδο: 1 σκελίδα, ψιλοκομμένη
  • παρμεζάνα: 300 γρ. σε φλούδες
  • ξίδι μπαλσάμικο: 2 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 12 κουταλιές της σούπας
  • χυμός λεμονιού: 3 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • μαϊντανός: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ψήνετε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ, για 10΄, σε πολύ δυνατή φωτιά. Τις κόβετε στη μέση χωρίς να τις καθαρίσετε. Ανακατεύετε το μπαλσάμικο, το λεμόνι και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και τις περιχύνετε. Ενώ είναι ακόμα ζεστές αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τις φλούδες παρμεζάνας. Πασπαλίζετε με το σκόρδο και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Mix & Match

Βαθιά η γεύση της μελιτζάνας κι υπέροχο το καπνιστό της άρωμα, ένα εξαιρετικό έδεσμα που, εντούτοις, δυσκολεύεται να ταιριάξει με κάποιο κρασί. Κι αυτό συμβαίνει λόγω της παρουσίας ξιδιού και λεμονιού. Έτσι καλό θα ήταν να σερβίρετε αυτό το ορεκτικό είτε με ένα δροσερό σπανιόλικο sherry είτε με μια γκράπα ή ακόμη και μ’ ένα καλό ελληνικό απόσταγμα.
  •  Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
    Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
  • Λαβράκι μαριναρισμένο σε παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι και τσάι
    Λαβράκι μαριναρισμένο σε παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι και τσάι
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-πατάτας
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-πατάτας
  • Λειριά με γαλοπούλα αρωματισμένη με μέλι και θυμάρι
    Λειριά με γαλοπούλα αρωματισμένη με μέλι και θυμάρι
  • Μοσχάρι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχάρι κοκκινιστό με αρακά
  • Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
  • Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
    Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
  • Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας
    Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας
  • Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
  • Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
    Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
  • Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού