Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό

Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό

3.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Ματσάτα: 500 γρ.
  • ντομάτες ώριμες: 800 γρ.
  • φύλλα δάφνης: 4
  • ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας
  • ελαιόλαδο: 50ml
  • σκόρδο: 4 σκελίδες με τη φλούδα
  • νερό: 200ml
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ανθότυρο: 300 γρ. .
  • κρέμα γάλακτος: 160ml
  • τυρί μετσοβόνε: 40 γρ
  • φρέσκος βασιλικός: 2 κουταλιές της σούπας
  • σολομός καπνιστός: 500 γρ.

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τις ντομάτες σε ταψί, αφού πρώτα τις έχετε κόψει σε μεγάλα κομμάτια (κυδωνάτες). Προσθέτετε το νερό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
  2. Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαραθούν. Αφήνετε τις ντομάτες να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε. Αφαιρείτε τη δάφνη από το ταψί και ξεφλουδίζετε το σκόρδο, πιέζοντάς το ελαφρά. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι, ώστε να στραγγίσει τα νερά του.
  3. Βάζετε το μείγμα στο μπλέντερ και το πολτοποιείτε. Στη συνέχεια προσθέτετε στο μπλέντερ το ανθότυρο, την κρέμα γάλακτος, το μισό μετσοβόνε και τον βασιλικό. Τα χτυπάτε όλα μαζί μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.
  4. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε και προσθέτετε μία κουταλιά βούτυρο. Ανακατεύετε καλά, ώστε να πάει παντού το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας και το σολομό, κομμένο σε λωρίδες. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο μετσοβόνε και σερβίρετε.

Mix & Match

Μια ροζέ συμφωνία για την οποία δεν σκέφτομαι τίποτα καλύτερο από ένα καλό ροζέ κρασί. Ο σολομός, που φιγουράρει σε κεντρικό ρόλο στη σύνθεση του πιάτου, μας επιβάλλει να επιλέξουμε ένα ροζέ σοβαρό και μετρημένο, χωρίς φλυαρίες και με μεγάλη αρωματική ένταση. Τα ροζέ από Syrah, σκέτα ή σε χαρμάνι με το κρητικό Κοτσιφάλι, είναι ιδανικά.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
    Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
  • Μπιφτέκια λαχανικών
    Μπιφτέκια λαχανικών
  • Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
    Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
  • Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
    Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
  • Πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα
    Πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα
  • Αλμυρό κέικ με αρακά, τυριά και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με αρακά, τυριά και μυρωδικά
  • Τάρτα με μπρόκολο, κρεμμύδι και ανθότυρο
    Τάρτα με μπρόκολο, κρεμμύδι και ανθότυρο
  • Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
    Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
  • Σάντουιτς με κοτόπουλο και πράσινη μαγιονέζα
    Σάντουιτς με κοτόπουλο και πράσινη μαγιονέζα
  • Πίτα με σπανάκι, ελιές, γαύρο, και σουσάμι
    Πίτα με σπανάκι, ελιές, γαύρο, και σουσάμι
  • Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
    Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
  • Τεμπελόπιτα
    Τεμπελόπιτα