Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό

Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό

3.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • Ματσάτα: 500 γρ.
  • ντομάτες ώριμες: 800 γρ.
  • φύλλα δάφνης: 4
  • ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας
  • ελαιόλαδο: 50ml
  • σκόρδο: 4 σκελίδες με τη φλούδα
  • νερό: 200ml
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ανθότυρο: 300 γρ. .
  • κρέμα γάλακτος: 160ml
  • τυρί μετσοβόνε: 40 γρ
  • φρέσκος βασιλικός: 2 κουταλιές της σούπας
  • σολομός καπνιστός: 500 γρ.

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τις ντομάτες σε ταψί, αφού πρώτα τις έχετε κόψει σε μεγάλα κομμάτια (κυδωνάτες). Προσθέτετε το νερό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
  2. Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαραθούν. Αφήνετε τις ντομάτες να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε. Αφαιρείτε τη δάφνη από το ταψί και ξεφλουδίζετε το σκόρδο, πιέζοντάς το ελαφρά. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι, ώστε να στραγγίσει τα νερά του.
  3. Βάζετε το μείγμα στο μπλέντερ και το πολτοποιείτε. Στη συνέχεια προσθέτετε στο μπλέντερ το ανθότυρο, την κρέμα γάλακτος, το μισό μετσοβόνε και τον βασιλικό. Τα χτυπάτε όλα μαζί μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.
  4. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε και προσθέτετε μία κουταλιά βούτυρο. Ανακατεύετε καλά, ώστε να πάει παντού το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας και το σολομό, κομμένο σε λωρίδες. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο μετσοβόνε και σερβίρετε.

Mix & Match

Μια ροζέ συμφωνία για την οποία δεν σκέφτομαι τίποτα καλύτερο από ένα καλό ροζέ κρασί. Ο σολομός, που φιγουράρει σε κεντρικό ρόλο στη σύνθεση του πιάτου, μας επιβάλλει να επιλέξουμε ένα ροζέ σοβαρό και μετρημένο, χωρίς φλυαρίες και με μεγάλη αρωματική ένταση. Τα ροζέ από Syrah, σκέτα ή σε χαρμάνι με το κρητικό Κοτσιφάλι, είναι ιδανικά.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Γλυκόξινο μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
    Γλυκόξινο μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη
  • Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
    Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
  • Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
    Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
  • Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
    Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
  • Ρύζι με μπέικον και μανιτάρια
    Ρύζι με μπέικον και μανιτάρια
  • Χωνάκια με ραγού καραβίδας
    Χωνάκια με ραγού καραβίδας
  • Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
    Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
  • Εύκολη τάρτα τυριών με σφολιάτα
    Εύκολη τάρτα τυριών με σφολιάτα
  • Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
    Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
  • Μους από ρεβίθια με καραβίδες
    Μους από ρεβίθια με καραβίδες
  • PHOTO: ICookGreek | Γιώργος Δρακόπουλος - Tina Webb
    Μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα, καρότα και κινόα
MrOil