Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα

Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 50 - 55 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6

Υλικά συνταγής

  • κουνέλι: 1 1/2 κιλό
  • κρεμμυδάκια για στιφάδο: 1 κιλό καθαρισμένα, ολόκληρα
  • ζωμός κότας: 1 λίτρο
  • ελαιόλαδο: 50 ml
  • φύλλα δάφνης: 6
  • πιπέρι μαύρο: 10 κόκκοι
  • σάλτσα ντομάτας: 750 ml έτοιμη ή σπιτική
  • ζωμός κρέατος: 500 ml
  • θυμάρι: 1/2 ματσάκι
  • χοντρά μακαρόνια ή χυλοπίτες: 500 γρ.
  • μυζήθρα: 250 γρ. τριμμένη
  • λευκό κρασί: 100 ml
  • ζωμός λαχανικών: 300 ml
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφαιρείτε το κεφάλι από το κουνέλι και το ανοίγετε καλά στην κοιλιά. Το αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και ροδίζετε το κουνέλι απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το ζωμό κότας και χαμηλώνετε τη φωτιά.

  2. Προσθέτετε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και το ζωμό του κρέατος και συνεχίζετε το βράσιμο για 30΄. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το βράσιμο για 30΄ ακόμη. Τσιμπάτε το κρέας και, αν είναι μαλακό, το βγάζετε από την κατσαρόλα και το αφήνετε να κρυώσει.

  3. Το ξεψαχνίζετε πολύ καλά σε μικρά κομμάτια και ρίχνετε το ψαχνό ξανά στην κατσαρόλα. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνετε τα κόκαλα και τα βράζετε με το ζωμό λαχανικών. Προσθέτετε το θυμάρι και το κρασί και αφήνετε το ζωμό να βράσει και να μειωθεί στο μισό.

  4. Στην κατσαρόλα που έχετε βάλει το κρέας ρίχνετε τη σάλτσα ντομάτας και βράζετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε το ζωμό απ’ την κατσαρόλα με τα κόκαλα, αφού τον φιλτράρετε, και κρατάτε το στιφάδο ζεστό.

  5. Σε αντικολλητικό τηγάνι, πολύ ζεστό, περνάτε τη μυζήθρα ανακατεύοντας συνεχώς να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Βράζετε τις χυλοπίτες ή τα μακαρόνια, ανακατεύετε με το στιφάδο και σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, ρίχνοντας και λίγη μυζήθρα.

Mix & Match

Αρωματικό, άσπρο κρέας, γλυκά κρεμμυδάκια και αρώματα δάφνης και ελληνικού βουνού λόγω θυμαριού θέλουν ένα μαλακό ερυθρό κρασί από Cabernet Sαuvignon και Αγιωργίτικο. Ένα ελαφρύ Syrah, με πικάντικες νότες, ταιριάζει επίσης με το μαλακό κρέας χωρίς να το ισοπεδώνει, με την υποστήριξη της πιπεράτης μυζήθρας και του φρεσκοκομμένου μπαχαρικού.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
    Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
  • Πίτσα με μανιτάρια και θυμάρι
    Πίτσα με μανιτάρια και θυμάρι
  • Αλμυρό κέικ με πράσα, πιπεριές και φέτα
    Αλμυρό κέικ με πράσα, πιπεριές και φέτα
  • Πρασόσουπα με πατάτες και μπλε τυρί
    Πρασόσουπα με πατάτες και μπλε τυρί
  • Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι
    Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι
  • Σολομός με μπρόκολο και τυρί
    Σολομός με μπρόκολο και τυρί
  • Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
    Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
  • Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
    Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
  • Φιογκάκια με καπνιστό χοιρινό και σπαράγγια
    Φιογκάκια με καπνιστό χοιρινό και σπαράγγια
  • Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
    Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-πατάτας
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-πατάτας
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
    Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές