Κεφτεδάκια αλλιώτικα

Κεφτεδάκια αλλιώτικα

4.8 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Ψήσιμο: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • αρνίσιος κιμάς: 500 γρ. μπούτι
  • ρύζι: 100 γρ.
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι ψιλοκομμένο
  • γραβιέρα «Σαν Μιχάλη»: 50 γρ. τριμμένη
  • κρεμμύδι: 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • αυγά: 2
  • λιαστή ντομάτα: 100 γρ. καλά στραγγισμένη και ψιλοκομμένη
  • θυμάρι: 1 κουταλιά του γλυκού φρέσκο ή ξερό
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • αλεύρι: για το τηγάνισμα
  • ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο: 50 ml για το τηγάνισμα
  • Υλικά για τη σάλτσα γιαουρτιού
  • γιαούρτι: 1 κεσεδάκι
  • πατάτα: 1 βρασμένη και λιωμένη με το πιρούνι
  • μαντζουράνα: 1 κουταλιά του γλυκού ψιλοκομμένη
  • TABASCO®: 3 σταγόνες
  • κρόκος Κοζάνης: 5-6 κλωστές διαλυμένες σε 1 κουταλιά χλιαρό ελαιόλαδο
  • αλάτι: λίγο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το μισό κιμά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Βράζετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, το στραγγίζετε και, όταν κρυώσει, το ανακατεύετε με τον ωμό κιμά, προσθέτοντας και τον σοταρισμένο.

  2. Προσθέτετε το θυμάρι, τις λιαστές ντομάτες, τον μαϊντανό και τη γραβιέρα. Ζυμώνετε πολύ καλά και αλατοπιπερώνετε. Πλάθετε ομοιόμορφες μπάλες και τις πιέζετε ελαφρά να γίνουν επίπεδες. «Ξεκουράζετε» τους κεφτέδες στο ψυγείο.

  3. Αλευρώνετε τους κεφτέδες, τους περνάτε από τα χτυπημένα αυγά και τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδο- κοκκινίσουν.

  4. Για τη σάλτσα ανακατεύετε σε ένα μπολ το γιαούρτι με την πατάτα, τη μαντζουράνα, το tabasco, τον κρόκο και το αλάτι μέχρι να γίνουν σάλτσα πηχτή. Συνοδεύετε τους κεφτέδες με τη σάλτσα γιαουρτιού.

Mix & Match

Κεφτεδάκια πειραγμένα. Βαρβάτο αρνί, σκληρό πικάντικο τυρί, θυμάρι και αψάδα από τη γεύση της λιαστής ντομάτας, μπερδεύονται και ξεδιψούν με ένα ατίθασο, ρουστικάτο Ξινόμαυρο με αρωματικές νύξεις ντομάτας. Ένα Cabernet Sauvignon με φρέσκα αρώματα και καλή οξύτητα ισορροπεί επίσης την αυξημένη λιπαρότητα του πιάτου.

Tags

tabasco
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια
  • Ομελέτα φούρνου για δύο
    Ομελέτα φούρνου για δύο
  • Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
    Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
  • Λαζάνια με λαχανικά
    Λαζάνια με λαχανικά
  • Κοχύλια με μπέικον ογκρατέν
    Κοχύλια με μπέικον ογκρατέν
  • Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
    Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
  • Ψαρονέφρι με τραγανή κρούστα και ψητά λαχανικά
    Ψαρονέφρι με τραγανή κρούστα και ψητά λαχανικά
  • Ψωμί με καρύδια και τυρί
    Ψωμί με καρύδια και τυρί
  • Ψωμί φόρμας με μπίρα
    Ψωμί φόρμας με μπίρα
  • Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
    Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
  • Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια
    Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια
  • Μυδόσουπα
    Μυδόσουπα