Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα

Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα

0.0 /5 κατάταξη (0 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Αναμονή: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • ψίχα καραβίδας: 350 γρ. ψιλοκομμένη
  • κρεμμύδι ξερό: 1 μικρό, ψιλοκομμένο - σοταρισμένο
  • φρυγανιά τριμμένη: 100 γρ.
  • ελαιόλαδο: 50ml και αρκετό επιπλέον για το τηγάνισμα
  • αυγά: 5 (τα 3 για το πανάρισμα)
  • λουίζα φρέσκια: 2½ κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένη
  • δυόσμος φρέσκος: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά του γλυκού
  • πιπέρι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • σουσάμι: 300 γρ. για το πανάρισμα
  • αλεύρι: για το πανάρισμα
  • για τη σάλτσα
  • μέλι θυμαρίσιο: 80 γρ.
  • ξίδι λευκό: 30ml
  • σάλτσα σόγιας: 20ml
  • δυόσμος: 1/2 κουταλάκι του γλυκού, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: 1/4 κουταλάκι του γλυκού
  • πιπέρι: 1/4 κουταλάκι του γλυκού, φρεσκοτριμμένο
  • κορν φλάουρ: 1/4 κουταλάκι του γλυκού, διαλυμένο σε 30ml κρύο νερό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 20ml ελαιόλαδο. Σε ένα μπολ βάζετε την ψίχα καραβίδας μαζί με το σοταρισμένο κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο (30ml), τα 2 αυγά, τη λουίζα, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και τα ζυμώνετε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.
  2. Αφήνετε το μίγμα για 20’ στο ψυγείο να σφίξει και στη συνέχεια το πλάθετε σε κεφτέδες. Το περνάτε πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα υπόλοιπα αυγά χτυπημένα και τέλος από το σουσάμι. Ζεσταίνετε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τους κεφτέδες σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πάρουν χρυσοκίτρινο χρώμα. Τους στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τους κρατάτε ζεστούς.
  3. Ετοιμάζετε τη σάλτσα ζεσταίνοντας το μέλι μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτετε τη σόγια και το ξίδι και δένετε ελαφρά με το διαλυμένο κορν φλάουρ. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, δυόσμο. Σερβίρετε τη σάλτσα σε 4 πιάτα και από πάνω τοποθετείτε τους κεφτέδες. Στολίζετε με ένα κλωναράκι φρέσκιας λουίζας.

Mix & Match

Τα γλυκά αρώματα σταφυλιού, καραμέλας και λευκόσαρκων φρούτων που αποκτά ένα κρασί από ροζέ οινοποίηση του Μοσχοφίλερου είναι ό,τι πρέπει για τη γλυκόξινη σάλτσα που συνοδεύει τους καραβιδοκεφτέδες. Η ταννικότητα και η αρμονία στο στόμα, συμπληρώνουν την εικόνα.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Κεφτεδάκια κοτόπουλο
    Κεφτεδάκια κοτόπουλο
  • Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
    Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
  • Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
    Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
  • Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
    Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
  • Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
    Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
  • Ντολμαδάκια με ραγού καραβίδας και γαύρο μαρινάτο
    Ντολμαδάκια με ραγού καραβίδας και γαύρο μαρινάτο
  • Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι
    Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι
  • Παντζαρόσουπα
    Παντζαρόσουπα
  • Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας
    Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας
  • Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
    Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
  • Πένες με ελιές, ντομάτα και κάππαρη
    Πένες με ελιές, ντομάτα και κάππαρη
MrOil