Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου

Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Αναμονή: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ζαργάνες: 6 τεμάχια, καθαρισμένες από το κεφάλι και το κεντρικό κόκαλο
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ρίγανη: λίγη
  • ελαιόλαδο: για το άλειμμα
  • Για τη σάλτσα
  • ελαιόλαδο: 200ml
  • ξίδι μπαλσάμικο: 50ml
  • ζωμός ψαριού: 50ml
  • αλάτι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • πιπέρι: 1/4 κουταλάκι του γλυκού
  • ρίγανη: 1/2 κουταλάκι του γλυκού, φρέσκια
  • μέλι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφαιρείτε με ένα τσιμπιδάκι όσο περισσότερα κόκαλα μπορείτε από τις καθαρισμένες ζαργάνες. Ενώνετε τις άκρες από 3 φιλέτα ζαργάνας με μια οδοντογλυφίδα και συνεχίζετε κατά τον ίδιο τρόπο με τις υπόλοιπες. Τις αλείφετε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Ξεκινάτε να πλέκετε τις ζαργάνες σε κοτσίδα και στο τελείωμα βάζετε οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξουν. Τις αφήνετε στο ψυγείο για 20’.
  2. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα ρίχνετε σε μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο και τα χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα για 1’. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, συνεχίζετε να χτυπάτε για 2’ ακόμα και, αν χρειάζεται, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε τη σάλτσα στην άκρη.
  3. Ψήνετε τις ζαργάνες στη σχάρα ή σε τηγάνι αντικολλητικό και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε σε 4 πιάτα τις ζαργάνες και τις περιχύνετε με λίγη σάλτσα. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και στολίζετε με ένα κλαδάκι φρέσκια ρίγανη.

Mix & Match

Γευστικά ψάρια σε μια εκδοχή που σφύζει από γήινα αρώματα. Οι 4 ΕΠΟΧΕΣ είναι ένα κρασί που του πάει πολύ, καθώς ο αρωματικός του χαρακτήρας είναι γεμάτος βοτανικά και φυτικά αρώματα, σε μια σύνθεση που αναβαθμίζεται από διακριτικές νότες ώριμων φρούτων και βανίλιας. Η τραγανή οξύτητά του έρχεται σαν εξαιρετικός επίλογος.
  • Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
    Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
  • Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
    Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
  • Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
    Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
  • Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
    Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
  • Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
    Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Σαλάτα με ψητά λαχανικά
    Σαλάτα με ψητά λαχανικά
  • Τραγανά γαριδοπιτάκια
    Τραγανά γαριδοπιτάκια
  • Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα και μανιτάρια
    Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα και μανιτάρια
  • Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
    Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
  • Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδι και ψωμί
    Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδι και ψωμί
  • Πατατοκροκέτες με σπανάκι
    Πατατοκροκέτες με σπανάκι