Αυγουστιάτικος κολιός

Αυγουστιάτικος κολιός

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Αναμονή: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 12 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • κολιοί: 4 καθαρισμένοι από κόκαλα και κεφάλι (300 γρ. ο καθένας)
  • σάλτσα σόγιας: 400 ml
  • αλμυρίδα: 1/2 κιλό καθαρισμένη από τα χοντρά κοτσάνια
  • ντομάτες: 2 ώριμες χωρίς φλούδες και σπόρους, κομμένες σε κυβάκια
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • ξίδι μπαλσάμικο: 40 ml
  • ελαιόλαδο: 150 ml
  • αλάτι: 1/2 κουτάλι του γλυκού
  • πιπέρι: 1/4 κουταλιού του γλυκού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τους καθαρισμένους κολιούς σε ένα μπολ με νερό και λίγα παγάκια για 10΄ περίπου. Τους βγάζετε από το νερό και στη συνέχεια τους σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τη σάλτσα σόγιας και τους μαρινάρετε για 20΄. Μόλις είναι έτοιμοι, τους ψήνετε στη σχάρα ή σε τηγάνι αντικολλητικό και από τις 2 μεριές.

  2. Πλένετε πολύ καλά τα χόρτα και τα ζεματίζετε σε βραστό νερό για 2΄. Στη συνέχεια τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες, το σκόρδο, το μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε 4 πιάτα. Από πάνω προσθέτετε τους ψημένους κολιούς και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Συμβουλή

Η αλμυρίδα ή αλμύρα είναι μια πολύ νόστιμη ποικιλία του κρίταμου. Για να την μαγειρέψετε την καθαρίζετε από τα χοντρά κοτσάνια, την ξεπλένετε και την ζεματάτε σε νερό που κοχλάζει για ελάχιστα λεπτά. Την συνοδεύετε με λαδολέμονο.

  • Πατατοκροκέτες με μπέικον
    Πατατοκροκέτες με μπέικον
  • Κοτόπιτα με κρεμμύδια
    Κοτόπιτα με κρεμμύδια
  • Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
    Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
  • Μπιφτέκια οσπρίων με πατάτα στο φούρνο
    Μπιφτέκια οσπρίων με πατάτα στο φούρνο
  • Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
    Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
  • Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
    Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
  • Εύκολο ογκρατέν ζυμαρικών
    Εύκολο ογκρατέν ζυμαρικών
  • Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
    Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
  • Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά
    Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά
  • Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια
    Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια
  • Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
    Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
  • Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
    Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι