Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα

Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα

4.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Ψήσιμο: 80'-90'
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φραγκόκοτα: 1.400 γρ. (περίπου)
  • κρεμμυδάκια στιφάδου: 3 μικρά
  • κρεμμύδι: 1 μέτριο
  • καρότα: 300 γρ., μικρά κομμένα σε ροδέλες
  • βούτυρο: 5 κουταλιές της σούπας
  • μπέικον κομμένο σε κυβάκια: 80 γρ.
  • κρασί λευκό: 100 ml ξηρό και αφρώδες
  • κρέμα γάλακτος: 200 ml
  • μουστάρδα με σιναπόσπορο: 1 κουταλιά της σούπας
  • φασκόμηλο ή δάφνη: 1-2 φύλλα
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καψαλίζετε την φραγκόκοτα, την πλένετε και τη ροδίζετε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα με 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέτετε το μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα καρότα και συνεχίζετε το σοτάρισμα 5’.

  2. Μεταφέρετε το πουλερικό, τα καρότα και το κρεμμύδι στη γάστρα και βάζετε δίπλα τα κρεμμυδάκια στιφάδου, κομμένα σε φετάκια, και το φασκόμηλο ή τη δάφνη. Περιχύνετε με το κρασί και ψήνετε στους 170-180° C, 80’.

  3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα κυβάκια του μπέικον 3’-4’. Προσθέτετε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και βράζετε 2’-3’. Μεταφέρετε και αυτό το μείγμα στη γάστρα, ανακατεύετε μέσα στη σάλτσα του πουλερικού και συνεχίζετε το ψήσιμο 5’ ακόμη. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή

Αν έχετε μικρή γάστρα, κόψτε τη φραγόκοτα σε μερίδες. Μπορείτε να την κάνετε και στο ταψί αλλά θα πρέπει να έλεγχετε ενδιάμεσα τα υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

  • Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
    Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με πιπεριές και ζυμαρικά
    Κοτόπουλο λεμονάτο με πιπεριές και ζυμαρικά
  • Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
    Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
  • Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
    Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
  • Πιτάκια με σολομό
    Πιτάκια με σολομό
  • Μπριζόλες με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπριζόλες με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Σάντουιτς με κοκκινιστά κεφτεδάκια και τυρί
    Σάντουιτς με κοκκινιστά κεφτεδάκια και τυρί
  • Φασολάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια κοκκινιστά
  • Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
    Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
  • Σπιτικά κράκερ με κεφαλοτύρι και μαύρο σουσάμι
    Σπιτικά κράκερ με κεφαλοτύρι και μαύρο σουσάμι
  • Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
    Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
  • Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
    Καλαμποκόψωμο με πιπεριά