Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας

Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 8 λεπτά
  • Μερίδες: 5
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • ρόκα: 80 γρ.
  • φρέσκες ταλιατέλες ή παπαρδέλες: 500 γρ.
  • παρμεζάνα τριμμένη ή σε φλούδες: 2/3 φλιτζανιού
  • ελαιόλαδο: 1/3 φλιτζανιού
  • σκόρδο ψιλοκομμένο: 1 κουταλιά της σούπας
  • κουκουνάρι: 3 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Όσο βράζουν, βάζετε 2 φλιτζάνια νερό στη φωτιά να βράσουν και ζεματίζετε τη ρόκα για 1΄-2΄.
  2. Ξεπλένετε τη ρόκα με κρύο νερό, τη στραγγίζετε και τη βάζετε στο μπλέντερ με το ελαιόλαδο, 2 κουταλιές κουκουνάρι, το σκόρδο και τη μισή παρμεζάνα. Αλατοπιπερώνετε και πολτοποιείτε το μείγμα.
  3. Αδειάζετε το πέστο ρόκας στην κατσαρόλα, ρίχνετε τις στραγγισμένες ταλιατέλες ή παπαρδέλες και ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο κουκουνάρι και την υπόλοιπη παρμεζάνα και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα πολυποικιλιακό λευκό κρασί, από Ασύρτικο, Φιλέρι, Ροδίτη και Chardonnay, με διακριτικά αρώματα και φινετσάτη οξύτητα, θα ταίριαζε πολύ με το πέστο. Πριν διαλέξουμε πάντως, καλό είναι να θυμόμαστε ότι το πέστο ρόκας δεν είναι τόσο έντονα αρωματικό όσο εκείνο του βασιλικού.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
    Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
  • Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
    Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
  • Πλεξούδες στο φούρνο με θαλασσινά
    Πλεξούδες στο φούρνο με θαλασσινά
  • Κροκέτες μπακαλιάρου
    Κροκέτες μπακαλιάρου
  • Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
  • Ψωμί με προζύμι
    Ψωμί με προζύμι
  • Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
    Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
  • Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
    Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
  • Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
    Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
  • Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
    Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
  • Τηγανίτες πατάτες με τυριά
    Τηγανίτες πατάτες με τυριά