Advertisement



Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας

Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 8 λεπτά
  • Μερίδες: 5
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • ρόκα: 80 γρ.
  • φρέσκες ταλιατέλες ή παπαρδέλες: 500 γρ.
  • παρμεζάνα τριμμένη ή σε φλούδες: 2/3 φλιτζανιού
  • ελαιόλαδο: 1/3 φλιτζανιού
  • σκόρδο ψιλοκομμένο: 1 κουταλιά της σούπας
  • κουκουνάρι: 3 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Όσο βράζουν, βάζετε 2 φλιτζάνια νερό στη φωτιά να βράσουν και ζεματίζετε τη ρόκα για 1΄-2΄.
  2. Ξεπλένετε τη ρόκα με κρύο νερό, τη στραγγίζετε και τη βάζετε στο μπλέντερ με το ελαιόλαδο, 2 κουταλιές κουκουνάρι, το σκόρδο και τη μισή παρμεζάνα. Αλατοπιπερώνετε και πολτοποιείτε το μείγμα.
  3. Αδειάζετε το πέστο ρόκας στην κατσαρόλα, ρίχνετε τις στραγγισμένες ταλιατέλες ή παπαρδέλες και ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο κουκουνάρι και την υπόλοιπη παρμεζάνα και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα πολυποικιλιακό λευκό κρασί, από Ασύρτικο, Φιλέρι, Ροδίτη και Chardonnay, με διακριτικά αρώματα και φινετσάτη οξύτητα, θα ταίριαζε πολύ με το πέστο. Πριν διαλέξουμε πάντως, καλό είναι να θυμόμαστε ότι το πέστο ρόκας δεν είναι τόσο έντονα αρωματικό όσο εκείνο του βασιλικού.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ψαροκροκέτες με αρακά
    Ψαροκροκέτες με αρακά
  • Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
  • Πίτσα με κρεμμύδια, μπέικον και τυρί κρέμα
    Πίτσα με κρεμμύδια, μπέικον και τυρί κρέμα
  • Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
  • Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
    Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
  • Σάντουιτς ολικής με χαλούμι, ντομάτα και πέστο δυόσμου-μαϊντανού
    Σάντουιτς ολικής με χαλούμι, ντομάτα και πέστο δυόσμου-μαϊντανού
  • Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
    Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
  • Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
    Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
  • Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Σνίτσελ με γραβιέρα και φασκόμηλο
    Σνίτσελ με γραβιέρα και φασκόμηλο
  • Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια