Φιλέτα αρνίσια πιπεράτα με κονιάκ

Φιλέτα αρνίσια πιπεράτα με κονιάκ

4.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 25 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • φιλέτα αρνίσια 6, πάχους 2,5x3 εκ.
  • βούτυρο: 2 κουταλιές
  • κρεμμύδι: 1
  • μανιτάρια: 150 γρ., κομμένα σε φετάκια
  • κονιάκ: 6 κουταλιές
  • πιπέρ:ι 2 κουταλιές πράσινο ή μαύρο σε κόκκους
  • κορν φλάουρ 1 κουταλάκι
  • κρέμα γάλακτος: 200 ml
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • αρακάς σοτέ και πουρές πατάτας για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατίζετε τα φιλέτα. Σπάζετε στο γουδί μερικούς από τους κόκκους του πιπεριού και τους πιέζετε να κολλήσουν πάνω στα φιλέτα. Βάζετε στην εστία ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ύλη και μόλις κάψει ρίχνετε τα φιλέτα και τα ψήνετε 5-8΄ από κάθε πλευρά.
  2. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα διατηρείτε ζεστά. Χωρίς να πλύνετε το τηγάνι, ρίχνετε μέσα το βούτυρο και τους υπόλοιπους κόκκους πιπεριού (ψιλοκομμένους).
  3. Τηγανίζετε 2-3΄ ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και συνεχίζετε το σοτάρισμα 3-4΄. Πασπαλίζετε με το κορν φλάουρ.
  4. Σβήνετε με το κονιάκ και βράζετε 5-6΄. Προσθέτετε τα φιλέτα ξανά στο τηγάνι και τέλος την κρέμα γάλακτος και βράζετε 5-6΄ μέχρι να δέσει. Συνοδεύετε τα φιλέτα με αρακά σοτέ και πουρέ πατάτας.

Mix & Match

Ένα εκλεκτό έδεσμα με φουλ γεύση, πικάντικη και συνάμα ντελικάτη, που έχει ανάγκη να υποστηριχτεί από ένα κρασί αντίστοιχου επιπέδου. Από τον ελληνικό αμπελώνα ας αναζητήσουμε κάποιο ώριμο Ξινόμαυρο, ενώ από τα διεθνή εδάφη ένα μπορντολέζικο Cabernet.
  • Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
    Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
  • Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
    Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
  • Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
    Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
  • Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
    Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
  • Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια
    Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια
  • Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
    Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
  • Γαριδοπίλαφο
    Γαριδοπίλαφο
  • Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
    Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
  • Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
    Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
  • Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια
    Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια
  • Αρνάκι ρολό με θυμάρι
    Αρνάκι ρολό με θυμάρι
  • Χταπόδι µε κρασί και πατάτες
    Χταπόδι µε κρασί και πατάτες