Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν

Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • αλεύρι για όλες τις χρήσειςι: 190 γρ. για όλες τις χρήσεις
  • βούτυρο φρέσκο: 100 γρ., κομμένο σε κυβάκια
  • αυγό: 1
  • νερό: 1-2 κουταλιές της σούπας
  • Για τη γέμιση

  • βούτυρο φρέσκο: 50γρ. και λίγο επιπλέον για το ταψί
  • σπαράγγια: 350 γρ. βρασμένα και στραγγισμένα
  • ζαμπόν: 200 γρ. κομμένο σε λωρίδες
  • αυγά: 3 ελαφρά χτυπημένα
  • κρέμα γάλακτος: 1 φλιτζάνι
  • μπεσαμέλ: έτοιμη ή σπιτική 1 φλιτζάνι
  • τυριά: κίτρινα ανάμεικτα τριμμένα (κεφαλογραβιέρα, ρεγκάτο, έμενταλ) 1 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι, πιπέρι λίγο φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε επίπεδη επιφάνεια βάζετε το αλεύρι και κάνετε ένα λοφάκι. Σκάβετε λίγο το λοφάκι και ρίχνετε εκεί το αυγό, το νερό και το βούτυρο. Ζυμώνετε μέχρις ότου τα υλικά ομοιογενοποιηθούν. Φτιάχνετε μία μπάλα με τη ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο 30΄. Κατόπιν την ανοίγετε σε φύλλο πάχους 0,5 εκ. Βάζετε το φύλλο στη φόρμα της τάρτας και κόβετε τα περισσεύματά του.

  2. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα σπαράγγια. Αλατοπιπερώνετε. Τοποθετείτε επάνω στη ζύμη τα μισά σοταρισμένα σπαράγγια κομμένα σε μικρά κομμάτια και το ζαμπόν. Ανακατεύετε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, την μπεσαμέλ, τα τυριά και το αλατοπίπερο και περιχύνετε την τάρτα.

  3. Μισοβυθίζετε μέσα στην κρέμα τα υπόλοιπα σπαράγγια. Ψήνετε την τάρτα σε ππροθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 40'-45' μέχρι να ροδίσει.

  • Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
  • Ταλιατέλες με γαρίδες, ντομάτα, πράσα και φέτα
    Ταλιατέλες με γαρίδες, ντομάτα, πράσα και φέτα
  • Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
    Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
  • Κοτόσουπα με καλαμπόκι
    Κοτόσουπα με καλαμπόκι
  • Πατατοκροκέτες με μπέικον
    Πατατοκροκέτες με μπέικον
  • Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
    Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
  • Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
    Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
  • Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό
    Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό
  • Αρνάκι με κρασί
    Αρνάκι με κρασί
  • Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
    Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
  • Κοτόπουλο με ρύζι πιλάφι
    Κοτόπουλο με ρύζι πιλάφι
  • Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας
    Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας