Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα

Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα

3.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Αναμονή: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες: 4-5 φλάσκες
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού
  • γκούντα: 350 γρ. κομμένη σε φετάκια
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο: 1 σκελίδα, ψιλοκομμένη
  • ντομάτες: 2 ώριμες, σφιχτές
  • μαϊντανός ή βασιλικός: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ζάχαρη: λίγη (προαιρετικά)
  • φύλλα βασιλικού: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε ροδέλες. Πασπαλίζετε τις ροδέλες μελιτζάνας με αλάτι και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 20’ να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά.
  2. Αλείφετε τις μελιτζάνες με λάδι και τις ψήνετε στο γκριλ (ή τις τηγανίζετε) μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα και από τις δυο πλευρές. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
  3. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβετε, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τα υγρά τους. Τις ρίχνετε στο μείγμα του κρεμμυδιού μαζί με αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη (προαιρετικά) και σιγοβράζετε για 20’ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτετε το μαϊντανό ή το βασιλικό στο τέλος.
  4. Τοποθετείτε μια μια τις ροδέλες μελιτζάνας σε πιάτο. Απλώνετε στην κάθε ροδέλα μία φέτα τυριού, μία γεμάτη κουταλιά σάλτσα κρεμμυδιού και κατόπιν καλύπτετε με μια δεύτερη ροδέλα μελιτζάνας. Συγκρατείτε το σάντουιτς με οδοντογλυφίδα.
  5. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τοποθετείτε τα σάντουιτς σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος. Ψήνετε στους 200 °C για 10’. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα σερβίρετε ζεστά, αφού τα γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.

Mix & Match

Καλοκαιράκι κι οι μπίρες έχουν την τιμητική τους. Είναι οπωσδήποτε ιδανικές για να συντροφεύσουν το γκουρμεδιάρικο σάντουιτς με τις μελιτζάνες, κι αν και οι ξανθιές lager, αλλά κι οι πικρούτσικες pils τους ταιριάζουν μια χαρά, οι κόκκινες με τα καραμελένια τους αρώματα ή ακόμα κι οι καπνιστές προσθέτουν γαστρονομικούς πόντους στο εμπνευσμένο σάντουιτς.

Απολαύστε με

    • Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
      Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
    • Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
      Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
    • Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
      Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
    • Μελιτζάνες με γιαούρτι και κιμά
      Μελιτζάνες με γιαούρτι και κιμά
    • Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
      Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
    • Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα
      Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα
    • Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
      Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
    • Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
      Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
    • Μπροκολόπιτα
      Μπροκολόπιτα
    • Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
      Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
    • Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
      Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
    • Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια
      Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια