Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα

Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα

3.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Αναμονή: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες: 4-5 φλάσκες
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού
  • γκούντα: 350 γρ. κομμένη σε φετάκια
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο: 1 σκελίδα, ψιλοκομμένη
  • ντομάτες: 2 ώριμες, σφιχτές
  • μαϊντανός ή βασιλικός: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ζάχαρη: λίγη (προαιρετικά)
  • φύλλα βασιλικού: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε ροδέλες. Πασπαλίζετε τις ροδέλες μελιτζάνας με αλάτι και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 20’ να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά.
  2. Αλείφετε τις μελιτζάνες με λάδι και τις ψήνετε στο γκριλ (ή τις τηγανίζετε) μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα και από τις δυο πλευρές. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
  3. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβετε, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τα υγρά τους. Τις ρίχνετε στο μείγμα του κρεμμυδιού μαζί με αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη (προαιρετικά) και σιγοβράζετε για 20’ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτετε το μαϊντανό ή το βασιλικό στο τέλος.
  4. Τοποθετείτε μια μια τις ροδέλες μελιτζάνας σε πιάτο. Απλώνετε στην κάθε ροδέλα μία φέτα τυριού, μία γεμάτη κουταλιά σάλτσα κρεμμυδιού και κατόπιν καλύπτετε με μια δεύτερη ροδέλα μελιτζάνας. Συγκρατείτε το σάντουιτς με οδοντογλυφίδα.
  5. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τοποθετείτε τα σάντουιτς σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος. Ψήνετε στους 200 °C για 10’. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα σερβίρετε ζεστά, αφού τα γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.

Mix & Match

Καλοκαιράκι κι οι μπίρες έχουν την τιμητική τους. Είναι οπωσδήποτε ιδανικές για να συντροφεύσουν το γκουρμεδιάρικο σάντουιτς με τις μελιτζάνες, κι αν και οι ξανθιές lager, αλλά κι οι πικρούτσικες pils τους ταιριάζουν μια χαρά, οι κόκκινες με τα καραμελένια τους αρώματα ή ακόμα κι οι καπνιστές προσθέτουν γαστρονομικούς πόντους στο εμπνευσμένο σάντουιτς.

Απολαύστε με

    • Σολομός με κρούστα γιαουρτιού-γαλέτας και μυρωδικά
      Σολομός με κρούστα γιαουρτιού-γαλέτας και μυρωδικά
    • Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
      Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
    • Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
      Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
    • Πατατοσαλάτα με γαρίδες
      Πατατοσαλάτα με γαρίδες
    • Ριζότο με γαρίδες
      Ριζότο με γαρίδες
    • Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
      Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
    • Αρνάκι ρολό με θυμάρι
      Αρνάκι ρολό με θυμάρι
    • Μπουρδέτο με σκορπίνες
      Μπουρδέτο με σκορπίνες
    • Αλμυρά κουλουράκια ντομάτας με τυρί κρέμα και γιαούρτι
      Αλμυρά κουλουράκια ντομάτας με τυρί κρέμα και γιαούρτι
    • Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
      Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
    • Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
      Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
    • Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
      Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
    MrOil