Advertisement



Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό

Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό

3.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • πεσκανδρίτσα: 900 γρ. κομμένη σε φέτες
  • λευκό κρασί: 1/2 ποτήρι
  • ντοματίνια: 300 γρ. κομμένα σε ροδέλες
  • κολοκυθάκι: 1/2 ψιλοκομμένο
  • καρότο: 2 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδι: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο
  • βούτυρο λιωμένο: 1 κουταλιά της σούπας
  • ζωμός λαχανικών: 1 φλιτζάνι ή 1 κύβος διαλυμένος σε νερό
  • άνηθος ή μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: 3-4 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε τις φέτες πεσκανδρίτσας με λίγο ελαιόλαδο και τις σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι ώσπου να αλλάξει το χρώμα τους. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και όλα τα λαχανικά. Σοτάρετε για 2’ - 3’ και σβήνετε με το κρασί.
  2. Προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 25’ - 30’ προσθέτοντας αλατοπίπερο. Ανακατεύετε συχνά. Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 5’ - 7’ σκεπασμένο.
  3. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνετε το φαγητό να ξεκουραστεί για 5’ - 7’ σκεπασμένο. Σερβίρετε ρίχνοντας σε κάθε πιάτο μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Mix & Match

Γεμάτο φρέσκα αρώματα, τούτο το ψαράκι αναζητά ένα φρέσκο κρασί. Εκτός από τις κλασικές λευκές επιλογές -εδώ συγκεκριμένα θα είχε ενδιαφέρον να δοκιμάσετε ένα κράμα Ροδίτη με Sauvignon-, θα πρότεινα ένα κόκκινο «νέας γενιάς» από αυτά που παραμένουν για λίγο καιρό στο βαρέλι, είναι ελαφριά και πίνονται φρέσκα και σχετικά κρύα.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
    Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
  • Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
    Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
    Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
  • Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
    Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
    Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
  • Σπιτικά ζυμαρικά με σπανάκι και κολοκυθάκια
    Σπιτικά ζυμαρικά με σπανάκι και κολοκυθάκια
  • Αυγοφέτες με τυριά και μπρόκολο
    Αυγοφέτες με τυριά και μπρόκολο
  • Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας
    Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας
  • Ρολό γαλοπούλας με ζαμπόν, ελιές και καρυδόψιχα
    Ρολό γαλοπούλας με ζαμπόν, ελιές και καρυδόψιχα
  • Κοτόπουλο και πατάτες με σάλτσα κρέμας-βουτύρου
    Κοτόπουλο και πατάτες με σάλτσα κρέμας-βουτύρου
  • Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
    Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
  • Ελιοπιτάκια - ρολό με σπανάκι και τυριά
    Ελιοπιτάκια - ρολό με σπανάκι και τυριά