Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό

Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό

3.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • πεσκανδρίτσα: 900 γρ. κομμένη σε φέτες
  • λευκό κρασί: 1/2 ποτήρι
  • ντοματίνια: 300 γρ. κομμένα σε ροδέλες
  • κολοκυθάκι: 1/2 ψιλοκομμένο
  • καρότο: 2 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδι: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο
  • βούτυρο λιωμένο: 1 κουταλιά της σούπας
  • ζωμός λαχανικών: 1 φλιτζάνι ή 1 κύβος διαλυμένος σε νερό
  • άνηθος ή μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: 3-4 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε τις φέτες πεσκανδρίτσας με λίγο ελαιόλαδο και τις σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι ώσπου να αλλάξει το χρώμα τους. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και όλα τα λαχανικά. Σοτάρετε για 2’ - 3’ και σβήνετε με το κρασί.
  2. Προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 25’ - 30’ προσθέτοντας αλατοπίπερο. Ανακατεύετε συχνά. Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 5’ - 7’ σκεπασμένο.
  3. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνετε το φαγητό να ξεκουραστεί για 5’ - 7’ σκεπασμένο. Σερβίρετε ρίχνοντας σε κάθε πιάτο μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Mix & Match

Γεμάτο φρέσκα αρώματα, τούτο το ψαράκι αναζητά ένα φρέσκο κρασί. Εκτός από τις κλασικές λευκές επιλογές -εδώ συγκεκριμένα θα είχε ενδιαφέρον να δοκιμάσετε ένα κράμα Ροδίτη με Sauvignon-, θα πρότεινα ένα κόκκινο «νέας γενιάς» από αυτά που παραμένουν για λίγο καιρό στο βαρέλι, είναι ελαφριά και πίνονται φρέσκα και σχετικά κρύα.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Σπιτικό ψωμί με μέλι και κουάκερ
    Σπιτικό ψωμί με μέλι και κουάκερ
  • Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας
    Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας
  • Ταρτάκια µε σπανάκι
    Ταρτάκια µε σπανάκι
  • Παντζαροσαλάτα νηστίσιμη
    Παντζαροσαλάτα νηστίσιμη
  • Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
    Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
  • Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
    Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
  • Σπιτκό club sandwich
    Σπιτκό club sandwich
  • Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
    Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
  • Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
    Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
  • Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
    Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
  • Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
    Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
  • Πένες με λαχανικά
    Πένες με λαχανικά