Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι

Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι

3.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • πεσκανδρίτσα 900 γραμ. ουρές, χωρίς κόκαλο
  • λευκό κρασί 1/2 ποτήρι
  • μελιτζάνα 1/2 ψιλοκομμένη
  • κολοκυθάκι 1/2 ψιλοκομμένο
  • καρότα 2 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδι 4 κουταλιές ψιλοκομμένο
  • πιπεριά Φλωρίνης 1/2 ψιλοκομμένη, χωρίς σπόρους
  • κριθαράκι 2 φλιτζάνια, ελαφρά βρασμένο
  • βούτυρο λιωμένο 1 κουταλιά
  • ζωμός λαχανικών 1 φλιτζάνι ή 1 κύβος διαλυμένος σε ζεστό νερό
  • άνηθος ή μαϊντανός 3 κουταλιές ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο λίγο, για το άλειμμα
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε τις ουρές της πεσκανδρίτσας με λίγο ελαιόλαδο και τις σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι ώσπου να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρετε 2-3΄ και σβήνετε με το κρασί.
  2. Προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 2-3΄, ρίχνοντας μέσα και το κριθαράκι και προσθέτοντας αλατοπίπερο. Ανακατεύετε συχνά. Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά όταν το κριθαράκι μαλακώσει (να είναι αλ ντέντε) και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 5-7΄ σκεπασμένο. Προσθέτετε τα μυρωδικά και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα θαλασσινό γιουβετσάκι με άφθονη γλύκα από την ποικιλία των λαχανικών, που θα το παντρέψουμε με μια φρέσκια Σαντορίνη. Εντούτοις, πρόκειται για ένα πιάτο που θα είχε ενδιαφέρον παρέα και με κάποιο ξηρό αφρώδες κρασί από την ηπειρώτικη ποικιλία Ντεμπίνα
  • Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
    Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
  • Κανελόνια με κιμά και πράσα
    Κανελόνια με κιμά και πράσα
  • Κλέφτικο στη λαδόκολλα
    Κλέφτικο στη λαδόκολλα
  • Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
    Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
  • Κρεατόσουπα με μανιτάρια
    Κρεατόσουπα με μανιτάρια
  • Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
    Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
  • Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί
    Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί
  • Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
    Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
  • Μπλίνις με καπνιστό σολομό
    Μπλίνις με καπνιστό σολομό
  • Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι
    Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι
  • Κανελόνια με σπανάκι, πράσα, φέτα και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι, πράσα, φέτα και σάλτσα ντομάτας
  • Κολοκυθοπατατόπιτες
    Κολοκυθοπατατόπιτες