Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι

Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι

3.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • πεσκανδρίτσα 900 γραμ. ουρές, χωρίς κόκαλο
  • λευκό κρασί 1/2 ποτήρι
  • μελιτζάνα 1/2 ψιλοκομμένη
  • κολοκυθάκι 1/2 ψιλοκομμένο
  • καρότα 2 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδι 4 κουταλιές ψιλοκομμένο
  • πιπεριά Φλωρίνης 1/2 ψιλοκομμένη, χωρίς σπόρους
  • κριθαράκι 2 φλιτζάνια, ελαφρά βρασμένο
  • βούτυρο λιωμένο 1 κουταλιά
  • ζωμός λαχανικών 1 φλιτζάνι ή 1 κύβος διαλυμένος σε ζεστό νερό
  • άνηθος ή μαϊντανός 3 κουταλιές ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο λίγο, για το άλειμμα
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε τις ουρές της πεσκανδρίτσας με λίγο ελαιόλαδο και τις σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι ώσπου να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρετε 2-3΄ και σβήνετε με το κρασί.
  2. Προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 2-3΄, ρίχνοντας μέσα και το κριθαράκι και προσθέτοντας αλατοπίπερο. Ανακατεύετε συχνά. Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά όταν το κριθαράκι μαλακώσει (να είναι αλ ντέντε) και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 5-7΄ σκεπασμένο. Προσθέτετε τα μυρωδικά και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα θαλασσινό γιουβετσάκι με άφθονη γλύκα από την ποικιλία των λαχανικών, που θα το παντρέψουμε με μια φρέσκια Σαντορίνη. Εντούτοις, πρόκειται για ένα πιάτο που θα είχε ενδιαφέρον παρέα και με κάποιο ξηρό αφρώδες κρασί από την ηπειρώτικη ποικιλία Ντεμπίνα
  • Πίτσα με κρεμμύδια, μπέικον και τυρί κρέμα
    Πίτσα με κρεμμύδια, μπέικον και τυρί κρέμα
  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Τηγανίτες με μπανάνα
    Τηγανίτες με μπανάνα
  • Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι
    Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι
  • Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου
    Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου
  • Μους από ρεβίθια με καραβίδες
    Μους από ρεβίθια με καραβίδες
  • Αλμυρά σουδάκια με μανιτάρια και κρέμα
    Αλμυρά σουδάκια με μανιτάρια και κρέμα
  • Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
    Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
  • Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
    Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
  • Ομελέτα με σπανάκι, μανιτάρια και κεφαλογραβιέρα
    Ομελέτα με σπανάκι, μανιτάρια και κεφαλογραβιέρα
  • Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
    Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
  • Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
    Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί