Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά

Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά

4.3 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Αναμονή: 2 ώρες
  • Ψήσιμο: 1 ώρα
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • κιμάς: 1 κιλό, μοσχαρίσιος ή ανάμικτος με χοιρινό
  • κρεμμύδια ξερά: 2 ψιλοκομμένα
  • αυγά: 2
  • ψωμί: 4 φέτες μπαγιάτικο, μουσκεμένο σε νερό ή γάλα
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • κρασί: 3-4 κουταλιές, λευκό ξηρό
  • κύβος λαχανικών: 1 λιωμένος με πιρούνι
  • γιαούρτι; 100 γρ. στραγγιστό
  • ανθότυρο: 100 γρ. λιωμένο
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • καρότα: 400 γρ. baby
  • κολοκυθάκια: 400 γρ. baby
  • πουρές: έτοιμος ή σπιτικός, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Στραγγίζετε το ψωμί καλά, στύβοντάς το με τα χέρια σας. Ανακατεύετε τον κιμά με το ψωμί και το κρεμμύδι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέτετε τα αυγά, 4 κουταλιές λάδι, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώνετε. Αφήνετε το μείγμα του κιμά για 2 ώρες στο ψυγείο.
  2. Πλάθετε 12 μπιφτέκια, τα αραδιάζετε σε λαδωμένο ταψί και τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και το κρασί, μέσα στο οποίο έχετε προσθέσει και τον κύβο. Τα ψήνετε στο φούρνο επί 50’ μέχρι να ροδίσουν.
  3. Βγάζετε τα μπιφτέκια από το ταψί και ρίχνετε μέσα στο ζουμί που έβγαλαν το γιαούρτι και το ανθότυρο. Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι, αφήνετε τη σάλτσα να ζεσταθεί και περιχύνετε με τη μισή από αυτή τα μπιφτέκια.
  4. Στο μεταξύ ζεματίζετε χωριστά τα κολοκυθάκια και τα καρότα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Τα στραγγίζετε και τα περιχύνετε κι αυτά με την υπόλοιπη σάλτσα γιαουρτιού. Σερβίρετε τα μπιφτέκια με τα λαχανικά και τη σάλτσα γιαουρτιού και συνοδεύετε με πουρέ.

Mix & Match

Μια καλή Μαλαγουζιά, που έχει συμπληρώσει τον πρώτο χρόνο ζωής της, φρέσκια μα κι αρκετά στρογγυλή, μπορεί να ενσωματωθεί και να συμπορευτεί αρμονικά μ’ ετούτο το πιάτο. Η αρωματική της παλέτα είναι σθεναρή κι η συνήθως υψηλή της αλκοολοπεριεκτικότητα της δίνει τα κότσια να σταθεί απέναντι στο μπιφτέκι.
  • Καλαμαράκια ψητά γεμιστά με Μαστέλο®  Χίου
    Καλαμαράκια ψητά γεμιστά με Μαστέλο® Χίου
  • Πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα
    Πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα
  • Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
    Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
  • Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
    Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
  • Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
    Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
  • Γαρίδες ζελέ
    Γαρίδες ζελέ
  • Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
  • Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
    Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
  • Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
  • Σπανακόρυζο με γαρίδες
    Σπανακόρυζο με γαρίδες
  • Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
    Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
  • Πατάτες με αυγά στο φούρνο
    Πατάτες με αυγά στο φούρνο