Μοσχάρι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

Μοσχάρι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

4.7 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μοσχάρι γάλακτος: 1½ κιλό, κομμένο σε μεγάλους κύβους
  • κολοκυθάκια: 1½ κιλό, μικρά
  • κρεμμύδι ξερό: 1 τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
  • ντομάτες: 1 κιλό ώριμες, τριμμένες ή 500 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, χοντροκομμένες
  • ελαιόλαδοι: 1 φλιτζάνι
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι
  • κύβος λαχανικών: 1 (προαιρετικά)
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε το κέας. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μισό λάδι και προσθέτετε το κρέας. Ανακατεύετε δυο τρεις φορές μέχρι να ροδίσει το κρέας. Προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ανάλογο νερό για να βράσει το φαγητό.

     

     

     

     

  2. Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζετε ελαφρά στο υπόλοιπο λάδι. Τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Όταν το κρέας έχει μισοβράσει, προσθέτετε στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια και τον κύβο. Ελέγχετε τα υγρά και προσθέτε νερό αν χρειάζεται.

     

     

     

     

  3. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να πιει το φαγητό τα υγρά του. Ψιλοκόβετε το μαϊντανό και πασπαλίζετε το φαγητό μόλις το σβήσετε. Αφήνετε 4'-5΄ να "ησυχάσει" και σερβίρετε.

     

     

     

     

Συμβουλή

 

 

 

 

 

Mix & Match

Το θέμα ροζέ είναι κάτι που θα πρέπει να μας απασχολήσει -ιδιαίτερα τώρα που κοντοζυγώνει το καλοκαιράκι- καθώς η γκάμα τους αυξάνεται όχι μόνο ποσοτικά αλλά και ποιοτικά. Για τούτο το μοσχαράκι που δροσίζεται κι αλαφραίνει από τα γλυκούτσικα κολοκυθάκια, συνιστώ ένα ροζέ από Syrah μαζί με Κοτσιφάλι ή Grenache rouge.

 

 

 

 

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
    Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
  • Κοτολέτες πανέ
    Κοτολέτες πανέ
  • Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
    Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
  • Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
    Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
  • Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες
    Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες
  • Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια
    Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια
  • Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
    Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
  • Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
    Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
  • Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
    Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
  • Μοσχάρι κρασάτο με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Μοσχάρι κρασάτο με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα
  • Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο