Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά

Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά

2.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Ψήσιμο: 33 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • λαβράκια: 4 καθαρισμένα από λέπια και κόκαλα, 300 γρ. το καθένα
  • ελαιόλαδο: 100ml
  • εστραγκόν: 2 κουταλιές του γλυκού τριμμένο
  • λαχανικά κατεψυγμένα ανάμεικτα: 360 γρ.
  • χυμός λεμονιού: 3 κουταλιές της σούπας
  • ζωμός καραβίδας: 220ml
  • λευκό κρασί: 100ml
  • κρεμμύδι ξερό: 220 γρ. ψιλοκομμένο
  • λάπαθα: 80 γρ. κομμένα σε χοντρά κομμάτια
  • αλάτι: 1/4 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι για 3’. Προσθέτετε τα λαχανικά και συνεχίζετε για 4’ ακόμα. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το ζωμό καραβίδας. Αφήνετε να βράσουν για 10’ και προσθέτετε το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, εστραγκόν και τα λάπαθα. Βράζετε για 6’ ακόμα.
  2. Παίρνετε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ρίχνετε λίγα λαχανικά στο κάτω μέρος. Από πάνω τοποθετείτε 2 φιλέτα ψαριού, αλατοπιπερώνετε ελαφρά και ρίχνετε λίγη από τη σάλτσα που έχετε στην κατσαρόλα μας.
  3. Κλείνετε πάρα πολύ καλά το αλουμινόχαρτο, ώστε να μη βγαίνει ο αέρας. Συνεχίζετε κατά τον ίδιο τρόπο για τα υπόλοιπα ψάρια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 16’.

Mix & Match

Μια παραδοσιακή ποικιλία, γηγενής της Μεγαλονήσου, το Πλυτό, οινοποιείται με μεγάλη επιτυχία από Κρητικούς οινοποιούς. Το κρασί που προκύπτει, αρωματικό, λίγο φρουτένιο, λίγο ανθικό, με καλό σώμα και ήσυχη οξύτητα δένει ικανοποιητικά με πιάτα που περιέχουν ψάρι και ειδικά με το συγκεκριμένο που παντρεύει τη θαλασσινή αύρα με τη δροσιά. των λαχανικών.
  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
    Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
  • Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
    Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
  • Κους κους με βραστά λαχανικά και αυγά
    Κους κους με βραστά λαχανικά και αυγά
  • Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
    Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
  • Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
    Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
  • Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
    Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
  • Εύκολη τάρτα τυριών με σφολιάτα
    Εύκολη τάρτα τυριών με σφολιάτα
  • Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια
    Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια
  • Βελουτέ σούπα με φασόλια, κάστανα και μπέικον
    Βελουτέ σούπα με φασόλια, κάστανα και μπέικον
  • Φοκάτσια με δενδρολίβανο και ελιές
    Φοκάτσια με δενδρολίβανο και ελιές
  • Φασολάκια πλατιά με κολοκυθάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια πλατιά με κολοκυθάκια κοκκινιστά