Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά

Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά

2.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Ψήσιμο: 33 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • λαβράκια: 4 καθαρισμένα από λέπια και κόκαλα, 300 γρ. το καθένα
  • ελαιόλαδο: 100ml
  • εστραγκόν: 2 κουταλιές του γλυκού τριμμένο
  • λαχανικά κατεψυγμένα ανάμεικτα: 360 γρ.
  • χυμός λεμονιού: 3 κουταλιές της σούπας
  • ζωμός καραβίδας: 220ml
  • λευκό κρασί: 100ml
  • κρεμμύδι ξερό: 220 γρ. ψιλοκομμένο
  • λάπαθα: 80 γρ. κομμένα σε χοντρά κομμάτια
  • αλάτι: 1/4 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι για 3’. Προσθέτετε τα λαχανικά και συνεχίζετε για 4’ ακόμα. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το ζωμό καραβίδας. Αφήνετε να βράσουν για 10’ και προσθέτετε το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, εστραγκόν και τα λάπαθα. Βράζετε για 6’ ακόμα.
  2. Παίρνετε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ρίχνετε λίγα λαχανικά στο κάτω μέρος. Από πάνω τοποθετείτε 2 φιλέτα ψαριού, αλατοπιπερώνετε ελαφρά και ρίχνετε λίγη από τη σάλτσα που έχετε στην κατσαρόλα μας.
  3. Κλείνετε πάρα πολύ καλά το αλουμινόχαρτο, ώστε να μη βγαίνει ο αέρας. Συνεχίζετε κατά τον ίδιο τρόπο για τα υπόλοιπα ψάρια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 16’.

Mix & Match

Μια παραδοσιακή ποικιλία, γηγενής της Μεγαλονήσου, το Πλυτό, οινοποιείται με μεγάλη επιτυχία από Κρητικούς οινοποιούς. Το κρασί που προκύπτει, αρωματικό, λίγο φρουτένιο, λίγο ανθικό, με καλό σώμα και ήσυχη οξύτητα δένει ικανοποιητικά με πιάτα που περιέχουν ψάρι και ειδικά με το συγκεκριμένο που παντρεύει τη θαλασσινή αύρα με τη δροσιά. των λαχανικών.
  • Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
    Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
  • Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
    Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
  • Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
    Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
  • Πακετάκια με θαλασσινά και λαχανικά
    Πακετάκια με θαλασσινά και λαχανικά
  • Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια
    Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια
  • Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
    Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
  • Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
    Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
  • Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
    Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
  • Πάπια γεμιστή με ρύζι, μανιτάρια και συκωτάκια πουλιών
    Πάπια γεμιστή με ρύζι, μανιτάρια και συκωτάκια πουλιών
  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα
  • Ζεστά ψωμάκια με ψαρονέφρι και μουστάρδα
    Ζεστά ψωμάκια με ψαρονέφρι και μουστάρδα
  • Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
    Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα