Κότσι με διάφορα λαχανικά
Υλικά συνταγής
- μοσχαρίσιο κότσι: 1½ κιλό με κόκαλο
- πατάτες: 4 ολόκληρες, καθαρισμένες
- καρότα: 3 ολόκληρα, καθαρισμένα
- κρεμμύδια: 3 ολόκληρα, καθαρισμένα
- σέλινο: 4 κλωνάρια
- ντομάτα: 1 ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους, χοντροκομμένη
- ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- ταμπάσκο: 2 σταγόνες (προαιρετικά)
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- μαϊντανό: για το σερβίρισμα
Εκτέλεση συνταγής
Βράζετε το μοσχαρίσιο κρέας σε άφθονο νερό και το ξαφρίζετε καλά με τρυπητή κουτάλα. Συνεχίζετε το βράσιμο, αφού προσθέσετε το αλατοπίπερο και τα 2 κρεμμύδια, για 35’ - 40’.
Φιλτράρετε το ζουμί απο το κότσι. Σε άλλη κατσαρόλα ζεστένετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα υπόλοιπα λαχανικά (πατάτες, καρότα, σέλινο, κρεμμύδι). Προσθέτετε τις μερίδες του κρέατος και την ντομάτα, ρίχνετε και το φιλτραρισμένο ζωμό και σιγοβράζετε για 1 ώρα ακόμη.
Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε το ταμπάσκο και, αν χρειάζεται, αλατοπίπερο. Σερβίρετε το βραστό μοσχάρι ζεστό και κομματιασμένο. Το περιχύνετε με τη σάλτσα του και γύρω γύρω γαρνίρετε με τα λαχανικά και το μαϊντανό.
Mix & Match
Το κότσι, αν και κρέας, όταν μπαίνει στην κατσαρόλα εμπνέει μάλλον περισσότερο το συνδυασμό του με λευκό κρασί. Ωστόσο, θέλει κάτι αρκετά μυρωδάτο, μα όχι πολύ όξινο ή δροσερό. Η Μαλαγουζιά Μάτσα με τα μοσχάτα αρώματα, το στιβαρό (για λευκό κρασί) σώμα και τη σπιρτάδα της ανταποκρίνεται ιδανικά στο κάλεσμα.
Tags
κρέας-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
