Κουνέλι (λαγός) στιφάδο

Κουνέλι (λαγός) στιφάδο

3.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 40 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κουνέλι (ή λαγός): 1½ κιλό
  • κρεμμύδια (κοκκάρια): 1½ κιλό
  • σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • ντοματάκια κονσέρβας: 800 γρ.
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κρασί: 100 ml
  • δάφνη: 2 φύλλα
  • γαρίφαλα: 5
  • μπαχάρι: 2-3 κόκκους
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: σε κόκκους

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το κουνέλι ή το λαγό σε μερίδες και τις ξεπλένετε καλά. (Αν θέλετε, προσθέτετε στο νερό και λίγο ξίδι.) Αφήνετε το κρέας να στραγγίσει. Σκουπίζετε τις μερίδες με απορροφητικό χαρτί και τις τηγανίζετε σε βαθύ τηγάνι στη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρείτε τα κομμάτια του κουνελιού από το τηγάνι και ρίχνετε μέσα στο ίδιο λάδι τα κρεμμυδάκια ολόκληρα, καθαρισμένα. Τα τηγανίζετε και αυτά μέχρι να ροδίσουν και τα βγάζετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα.
  2. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνετε μέσα το υπόλοιπο λάδι και μόλις ζεσταθεί, τοποθετείτε μέσα τα κομμάτια του κουνελιού ή του λαγού. Προσθέτετε το κρασί, τα ντοματάκια, το σκόρδο, τη δάφνη, τα γαρίφαλα, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
  3. Προσθέτετε στην κατσαρόλα νερό ώστε να σκεπάζονται τα κομμάτια. Σιγοβράζετε περίπου για 45’ και όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 45’ ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και να πήξει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό.

Συμβουλή

Ο λαγός στιφάδο είναι το πιάτο που την περίοδο του κυνηγιού κάνει θραύση. Τον υπόλοιπο χρόνο μαγειρεύουμε με τον τρόπο αυτό το κουνέλι, που έχει κρέας πιο τρυφερό, αλλά λιγότερο νόστιμο.

Mix & Match

Δυνατό, αρωματικό πιάτο, αγαπημένο της ελληνικής κουζίνας. Το Ξινόμαυρο, η «μεγάλη» ποικιλία της Βόρειας Ελλάδας, καταφέρνει να αντεπεξέλθει και με το παραπάνω. Βαθύ, συμπαγές δαμασκινί χρώμα, περίπλοκα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, ντομάτας, κρέατος, καπνού και πιπεριού. Επιλέξτε Ξινόμαυρο 5ετίας.
  • Χωνάκια με ραγού καραβίδας
    Χωνάκια με ραγού καραβίδας
  • Μπακαλιάρος φούρνου
    Μπακαλιάρος φούρνου
  • Κροκέτες καλαμποκιού
    Κροκέτες καλαμποκιού
  • Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
    Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
  • Φόρμες με μακαρόνια κιμά και σπανάκι
    Φόρμες με μακαρόνια κιμά και σπανάκι
  • Τυρόπιτα με μπεσαμέλ
    Τυρόπιτα με μπεσαμέλ
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
  • Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
    Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
  • Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
    Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
  • Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
    Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού
    Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού
  • Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον
    Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον