Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά

Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Μαγείρεμα: 2 ώρες και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • Χωριάτικη ζύμη για πίτες: 8 φύλλα (1 συσκευασία 850 γρ. περίπου)
  • κοτόπουλο: 1 μέτριο
  • σπανάκι: 300 γρ. καθαρισμένο
  • μυζήθρα σκληρή: 300 γρ. τριμμένη
  • γραβιέρα: 300 γρ. τριμμένη
  • πράσο: 1 κομμένο σε ροδέλες
  • σέλινο 1 κλωνάρι
  • κρεμμύδι: 1 ολόκληρο, καθαρισμένο
  • πιπεριά Φλωρίνης: 1/2 κομμένη σε καρεδάκια
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • μαϊντανός ή άνηθος: 1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο ή βούτυρο: για τα φύλλα και το ταψί
  • αλεύρι ή κορν φλάουρ: για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καψαλίζετε το κοτόπουλο, το ξεπλένετε και το βράζετε 1 ώρα και 30’ σε αλατισμένο νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει το σέλινο και το κρεμμύδι. (Το ξαφρίζετε στην αρχή πολύ καλά και μετά ρίχνετε τα λαχανικά.) Φιλτράρετε στο τέλος το ζουμί του κοτόπουλου και το αφήνετε στην άκρη.

  2. Ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο, αφαιρείτε την πέτσα και το ψιλοκόβετε. Καθαρίζετε το σπανάκι, το ζεματίζετε επί 5’ και το σοτάρετε μαζί με το πράσο σε λίγο βούτυρο και λίγο ζωμό από το κοτόπουλο. Μόλις μαλακώσουν, αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν.

  3. Ανακατεύετε το ψαχνό του κοτόπουλου με το σπανάκι, το πράσο, τα μυρωδικά, την πιπεριά Φλωρίνης, τα δυο τριμμένα τυριά και το αλατοπίπερο.

  4. Βουτυρώνετε ένα ταψί, το πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι ή κορν φλάουρ και στρώνετε τα μισά φύλλα, αλείφοντάς τα με βούτυρο ή λάδι. Απλώνετε τη γέμιση και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης αλειμμένα με λάδι ή βούτυρο και σουρωτά. Βρέχετε με το ζωμό κοτόπουλου και πασπαλίζετε την επιφάνεια της πίτας με λίγο αλεύρι ή κορν φλάουρ. Ψήνετε την κοτόπιτα στους 200 °C για 50’, μέχρι να ροδίσει καλά.

Mix & Match

Μια υπέροχα ενισχυμένη κοτόπιτα, με την πανδαισία των λαχανικών που συναγωνίζονται γευστικά το κοτόπουλο και δημιουργούν την ανάγκη για ένα κρασί με δυνατό αρωματικό περιεχόμενο, φινέτσα και λεπτότητα. Γι’ αυτό, θα προτιμήσουμε ένα ντελικάτο και φρέσκο Gewurztraminer.

  • Κρύα μακαρονοσαλάτα
    Κρύα μακαρονοσαλάτα
  • Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
    Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
  • Κοτόπιτα με κρεμμύδια και μανιτάρια
    Κοτόπιτα με κρεμμύδια και μανιτάρια
  • Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
    Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
  • Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
    Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
  • Μακαρονάδα με ραγού αρνίσιου κιμά και   λαχανικών
    Μακαρονάδα με ραγού αρνίσιου κιμά και λαχανικών
  • Αλμυρό κέικ με πράσα, πιπεριές και φέτα
    Αλμυρό κέικ με πράσα, πιπεριές και φέτα
  • Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
    Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
  • Ρολάκια λαχανικών (σπρινγκ ρολς)
    Ρολάκια λαχανικών (σπρινγκ ρολς)
  • Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
    Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
  • Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
    Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο