Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας

Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας

4.0 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Μπούτια από κατσίκι: 2 γύρω στα 1 κιλό το καθένα
  • δεντρολίβανο: 2 κλωνάρια
  • σκόρδο: 3-4 σκελίδες, κομμένες σε φετάκια
  • αλάτι, πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για τη σάλτσα μουστάρδας
  • κάππαρη: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένη
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά
  • ξίδι από λευκό κρασί: 2 κουταλάκια
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • αρωματικά διάφορα: 6 κουταλιές (μαϊντανός, θυμάρι και δεντρολίβανο), ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 160 ml

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη σάλτσα αναμειγνύετε την κάππαρη, τη μουστάρδα, το ξίδι, το σκόρδο και τα αρωματικά χόρτα και προσθέτετε σιγά σιγά το ελαιόλαδο ενώ χτυπάτε με πιρούνι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C.
  2. Βάζετε τα 2 μπούτια σε ταψί και τα σκίζετε με τη λεπίδα ενός μαχαιριού σε διάφορα σημεία. Βάζετε στις σχισμές το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Αλείφετε τα μπούτια με τη σάλτσα μουστάρδας και ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Ψήνετε για 1 ώρα και 30΄, αλείφοντας συχνά το κρέας με το ζουμί που βγαίνει στο ταψί. Το σερβίρετε αφού περιχύσετε τα μπούτια με τη σάλτσα μουστάρδας.

Mix & Match

Το Ασύρτικο είναι από τις λίγες ελληνικές λευκές ποικιλίες που δείχνει αντοχές στο χρόνο, ολοκληρώνοντας τη δυναμική του υπόσταση και εξελίσσοντας το φρουτώδη και μεταλλικό χαρακτήρα του σε μια πιο ώριμη, ξηροκαρπένια και πικάντικη εκδοχή. Έτσι, ο συνδυασμός μιας διετούς Σαντορίνης με το εν λόγω κατσικάκι θα απογειώσει την απόλαυση.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
    Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
  • Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
    Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
  • Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας
    Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας
  • Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
    Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
  • «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
    «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
  • Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
    Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
  • Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
    Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
  • Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα
    Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα
  • Ταρτάκια µε σπανάκι
    Ταρτάκια µε σπανάκι
  • Τυροψωμάκια με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    Τυροψωμάκια με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
    Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
  • Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά
    Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά