Advertisement



Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας

Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας

4.1 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Μπούτια από κατσίκι: 2 γύρω στα 1 κιλό το καθένα
  • δεντρολίβανο: 2 κλωνάρια
  • σκόρδο: 3-4 σκελίδες, κομμένες σε φετάκια
  • αλάτι, πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για τη σάλτσα μουστάρδας
  • κάππαρη: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένη
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά
  • ξίδι από λευκό κρασί: 2 κουταλάκια
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • αρωματικά διάφορα: 6 κουταλιές (μαϊντανός, θυμάρι και δεντρολίβανο), ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 160 ml

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη σάλτσα αναμειγνύετε την κάππαρη, τη μουστάρδα, το ξίδι, το σκόρδο και τα αρωματικά χόρτα και προσθέτετε σιγά σιγά το ελαιόλαδο ενώ χτυπάτε με πιρούνι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C.
  2. Βάζετε τα 2 μπούτια σε ταψί και τα σκίζετε με τη λεπίδα ενός μαχαιριού σε διάφορα σημεία. Βάζετε στις σχισμές το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Αλείφετε τα μπούτια με τη σάλτσα μουστάρδας και ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Ψήνετε για 1 ώρα και 30΄, αλείφοντας συχνά το κρέας με το ζουμί που βγαίνει στο ταψί. Το σερβίρετε αφού περιχύσετε τα μπούτια με τη σάλτσα μουστάρδας.

Mix & Match

Το Ασύρτικο είναι από τις λίγες ελληνικές λευκές ποικιλίες που δείχνει αντοχές στο χρόνο, ολοκληρώνοντας τη δυναμική του υπόσταση και εξελίσσοντας το φρουτώδη και μεταλλικό χαρακτήρα του σε μια πιο ώριμη, ξηροκαρπένια και πικάντικη εκδοχή. Έτσι, ο συνδυασμός μιας διετούς Σαντορίνης με το εν λόγω κατσικάκι θα απογειώσει την απόλαυση.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
    Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
  • Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
    Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
  • Ψητές μπριζόλες με αμπελοφάσουλα
    Ψητές μπριζόλες με αμπελοφάσουλα
  • Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
    Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
  • Σπιτική μαγιονέζα
    Σπιτική μαγιονέζα
  • Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
    Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
  • Φιλέτο μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες και σάλτσα τυριών
    Φιλέτο μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες και σάλτσα τυριών
  • Κεφτεδάκια με σάλτσα μανιταριών και πουρέ
    Κεφτεδάκια με σάλτσα μανιταριών και πουρέ
  • Κοτολέτες πανέ
    Κοτολέτες πανέ
  • Κοτόπουλο φιλέτο αλα κρεμ με μανιτάρια
    Κοτόπουλο φιλέτο αλα κρεμ με μανιτάρια
  • Μπακαλιάρος φούρνου
    Μπακαλιάρος φούρνου
  • Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
    Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ