Καναπεδάκια με πέστροφα και κατίκι

Καναπεδάκια με πέστροφα και κατίκι

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 10
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • καπνιστή σολομοειδής πέστροφα: 200 γρ.
  • κάππαρη: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 2
  • σπανάκι baby: 30 φύλλα
  • άνηθος: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • λεμόνι: 1, ο χυμός
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ψωμί για τοστ: 15 φέτες (ψίχα), σταρένιο ή σίκαλης
  • φρέσκο κατίκι Δομοκού: 80 γρ.
  • βούτυρο: για το άλειμμα
  • λίγο μαύρο χαβιάρι ή (υποκατάστατο) και φυλλαράκια άνηθου για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ψιλοκόβετε την κάππαρη και τα κρεμμυδάκια. Κόβετε την πέστροφα σε 30 λεπτές λωρίδες. Τα ανακατεύετε όλα μαζί με το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το λεμόνι και το πιπέρι. Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο, για να μαριναριστεί η πέστροφα.

  2. Κόβετε με κουπ πατ δύο στρογγυλά μικρά δισκάκια από κάθε φέτα ψωμιού. Αλείφετε κάθε δισκάκι με λίγο βούτυρο και ακουμπάτε ένα φύλλο σπανάκι. Παίρνετε μια λωρίδα πέστροφας και τη βάζετε πάνω στο ψωμάκι. Γαρνίρετε με κατίκι, φυλλαράκια άνηθου και λίγο χαβιάρι (ή υποκατάστατο) και σερβίρετε.

Mix & Match

Κατ’ αρχάς, με σκοπό να ενισχύσουμε την ελληνική γαστρονομία, αναζητούμε μια πέστροφα με ελληνική ταυτότητα. Ύστερα επιλέγουμε ένα από τα ελάχιστα μεν, εκπληκτικά δε, αφρώδη λευκά κρασιά της Ζίτσας, στην ξηρή εκδοχή τους. Βάζουμε έτσι ελληνική υπογραφή σε ένα γκουρμέ ορεκτικό.

  • Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
    Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
  • Σαλάτα με φασολάκια, αγγινάρες και πατατούλες
    Σαλάτα με φασολάκια, αγγινάρες και πατατούλες
  • Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
    Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
  • Πατάτες τραγανές διπλοψημένες
    Πατάτες τραγανές διπλοψημένες
  • Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
    Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
  • Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
    Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
  • Μπριζόλες γάλακτος κρασάτες με πουρέ
    Μπριζόλες γάλακτος κρασάτες με πουρέ
  • Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
    Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
  • Μελιτζάνες και ντομάτες με σκορδάτη σάλτσα μαϊντανού
    Μελιτζάνες και ντομάτες με σκορδάτη σάλτσα μαϊντανού
  • Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
    Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
  • Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι
    Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι