Advertisement



Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια

Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια

4.0 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Μαγείρεμα: 3 ώρες και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • γαλοπούλα: 1 γύρω στα 3,5 κιλά με τα συκωτάκια της
  • ρύζι: 1 1/2 φλιτζάνι
  • κρεμμύδι: 1 μέτριο ψιλοκομμένο
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 3-4 ψιλοκομμένα
  • μανιτάρια ψιλοκομμένα: 300 γρ
  • κεφαλογραβιέρα: 180γρ. τριμμένη
  • μοσχοκάρυδο: λίγο
  • χθεσινό ψωμί τρίμμα: 2 κουταλιές
  • αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • βούτυρο λιωμένο: 100 γρ.
  • κρασί λευκό: 150ml
  • άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε τα συκωτάκια της γαλοπούλας για 2-3΄ σε νερό που βράζει και τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) μέχρι να μαραθούν.

  2. Κόβετε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνετε στο τηγάνι μαζί με τα ψιλοκομμένα συκωτάκια. Μόλις πιουν τα υγρά τους, τα σβήνετε με το κρασί.

  3. Τα αφήνετε να πάρουν βράση και τα αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) και το ρύζι, προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και το αφήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να το πιει. Μόλις σβήσετε τη φωτιά, ρίχνετε τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει, προσθέτετε το τυρί και το ψωμί, ανακατεύετε και γεμίζετε τη γαλοπούλα.

  4. Ράβετε τη γαλοπούλα και την τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί. Την περιχύνετε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και τη σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 3 ώρες στους 180 °C. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε τη γεμιστή γαλοπούλα να ροδίσει.

Συμβουλή

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση και μια κουταλιά ελιές σε φέτες χωρίς κουκούτσι. Επίσης ταιριάζει και το πράσο.

Mix & Match

Δίπλα στη φουρνιστή γαλοπούλα θα βάλουμε ένα καλό γιορτινό κρασί, στις αποχρώσεις του κόκκινου, ένεκα της ημέρας. Ένα φραντσέζικο Pinot noir, με τον ελαφρύ χαρακτήρα και την τραγανή του οξύτητα, είναι καλή επιλογή, αλλά, αν επιμένετε ελληνικά, προτιμήστε ένα ροζέ πικάντικο κρασί από Ξινόμαυρο.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Κόκκινο κρασί
  • Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
    Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
  • Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
    Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
  • Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
    Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
  • Πένες νηστίσιμες
    Πένες νηστίσιμες
  • Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
    Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
  • Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Σουβλάκια με γαρίδες και σάλτσα αβοκάντο
    Σουβλάκια με γαρίδες και σάλτσα αβοκάντο
  • Πιτάκια με σολομό
    Πιτάκια με σολομό
  • Φιλέτο μαγειρεμένο σε κρασάτη σάλτσα κρεμμυδιών
    Φιλέτο μαγειρεμένο σε κρασάτη σάλτσα κρεμμυδιών
  • Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
    Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
  • Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
    Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
  • Σουβλάκια γαλοπούλας μαριναρισμένα σε μουστάρδα και μέλι
    Σουβλάκια γαλοπούλας μαριναρισμένα σε μουστάρδα και μέλι