Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια

Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια

4.0 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Μαγείρεμα: 3 ώρες και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • γαλοπούλα: 1 γύρω στα 3,5 κιλά με τα συκωτάκια της
  • ρύζι: 1 1/2 φλιτζάνι
  • κρεμμύδι: 1 μέτριο ψιλοκομμένο
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 3-4 ψιλοκομμένα
  • μανιτάρια ψιλοκομμένα: 300 γρ
  • κεφαλογραβιέρα: 180γρ. τριμμένη
  • μοσχοκάρυδο: λίγο
  • χθεσινό ψωμί τρίμμα: 2 κουταλιές
  • αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • βούτυρο λιωμένο: 100 γρ.
  • κρασί λευκό: 150ml
  • άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε τα συκωτάκια της γαλοπούλας για 2-3΄ σε νερό που βράζει και τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) μέχρι να μαραθούν.

  2. Κόβετε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνετε στο τηγάνι μαζί με τα ψιλοκομμένα συκωτάκια. Μόλις πιουν τα υγρά τους, τα σβήνετε με το κρασί.

  3. Τα αφήνετε να πάρουν βράση και τα αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) και το ρύζι, προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και το αφήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να το πιει. Μόλις σβήσετε τη φωτιά, ρίχνετε τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει, προσθέτετε το τυρί και το ψωμί, ανακατεύετε και γεμίζετε τη γαλοπούλα.

  4. Ράβετε τη γαλοπούλα και την τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί. Την περιχύνετε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και τη σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 3 ώρες στους 180 °C. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε τη γεμιστή γαλοπούλα να ροδίσει.

Συμβουλή

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση και μια κουταλιά ελιές σε φέτες χωρίς κουκούτσι. Επίσης ταιριάζει και το πράσο.

Mix & Match

Δίπλα στη φουρνιστή γαλοπούλα θα βάλουμε ένα καλό γιορτινό κρασί, στις αποχρώσεις του κόκκινου, ένεκα της ημέρας. Ένα φραντσέζικο Pinot noir, με τον ελαφρύ χαρακτήρα και την τραγανή του οξύτητα, είναι καλή επιλογή, αλλά, αν επιμένετε ελληνικά, προτιμήστε ένα ροζέ πικάντικο κρασί από Ξινόμαυρο.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Κόκκινο κρασί
  • Αυγά ποσέ με ζαμπόν
    Αυγά ποσέ με ζαμπόν
  • Ρύζι με γαρίδες
    Ρύζι με γαρίδες
  • Σάντουιτς με ψητά λαχανικά και λευκό τυρί
    Σάντουιτς με ψητά λαχανικά και λευκό τυρί
  • Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
    Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
  • Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
    Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
  • Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
    Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
  • Γαρίδες ζελέ
    Γαρίδες ζελέ
  • Μακαρονάδα με ραγού αρνίσιου κιμά και   λαχανικών
    Μακαρονάδα με ραγού αρνίσιου κιμά και λαχανικών
  • Φιλέτα αρνίσια πιπεράτα με κονιάκ
    Φιλέτα αρνίσια πιπεράτα με κονιάκ
  • Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
    Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
  • Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
    Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
  • Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
    Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι