Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς

Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 8 - 10 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά τις γαρίδες
  • γαρίδες: 1 κιλό μεγάλες, καθαρισμένες από κεφάλια και κελύφη
  • φύλλο καταΐφι: 500 γρ
  • ελαιόλαδο: αρκετό για το τηγάνισμα
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι λευκό: φρεσκοτριμμένο
  • Για τη σάλτσα
  • πάστα μαύρης ελιάς: 150 γρ.
  • σκόρδο: 1 σκελίδα
  • ντοματοπολτός: 3 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 150 ml
  • κρόκος από βραστό αυγό: 1
  • ξίδι από κόκκινο κρασί: 1 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε πρώτα τη σάλτσα ως εξής: Χτυπάτε την πάστα ελιάς, το ελαιόλαδο και το σκόρδο στο μικρό μπλέντερ για 2΄-3΄ μέχρις ότου το μείγμα γίνει λείο. Σ’ ένα μπολ λιώνετε τον κρόκο και χτυπάτε με το σύρμα, προσθέτοντας σιγά σιγά το ξίδι και το πολτοποιημένο μείγμα μέχρι να πήξει η σάλτσα.
  2. Ξαίνετε με τα χέρια το φύλλο καταΐφι ώστε να γίνει πιο αφράτο. Αλατοπιπερώνετε τις γαρίδες. Τις καλύπτετε με το φύλλο, το οποίο τραβάμε από τη μία άκρη και το τυλίγουμε σφιχτά γύρω τους σαν να ήταν σχοινί. Καλύπτετε όλη την επιφάνεια της γαρίδας εκτός από την ουρά.
  3. Σ’ ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε καλά το λάδι και τηγανίζετε τις γαρίδες (λίγες κάθε φορά) για 1½ - 2΄ μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το πολύ λάδι. Σερβίρετε τις γαρίδες με τη σάλτσα μαύρης ελιάς.

Mix & Match

Επειδή τα κανταϊφάκια αυτά είναι πολύ έντονα –γευστικά και αρωματικά– για να συνδυαστούν με λευκό κρασί, αλλά όχι τόσο πληθωρικά ώστε να συνοδευτούν από ένα πλούσιο κόκκινο, θα τα παντρέψουμε με ένα αρωματικό, βουτυράτο και καλοδομημένο ροζέ, όπως αυτά που προκύπτουν από τη συνοινοποίηση του Syrah με το Merlot, το Cabernet ή το Grenache.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Γαρίδες με σάλτσα κάρι και μπισκότο αρωματισμένο με κουρκουμά
    Γαρίδες με σάλτσα κάρι και μπισκότο αρωματισμένο με κουρκουμά
  • Ρύζι με μπέικον και μανιτάρια
    Ρύζι με μπέικον και μανιτάρια
  • Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
    Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
  • Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
    Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
  • Κολοκυθόσουπα βελουτέ
    Κολοκυθόσουπα βελουτέ
  • Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και ελιές
    Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και ελιές
  • Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Ρύζι με σπαράγγια και καβούρι
    Ρύζι με σπαράγγια και καβούρι
  • Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
    Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
  • Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
    Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
  • Αστακομακαρονάδα
    Αστακομακαρονάδα
  • Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
    Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα