Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι

Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι

3.4 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • αρακάς: 500 γρ. extra fine
  • ζυμαρικά με κοντό σχήμα: 400 γρ.
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
  • κουκουνάρι: 80 γρ. καβουρντισμένο
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 3 ψιλοκομμένα
  • άνηθος: 2-3 κουταλιές της σούπας
  • πεκορίνο ή κεφαλογραβιέρα: 150 γρ. φρεσκοτριμμένα
  • ροκφόρ: 80 γρ. λιωμένο με πιρούνι
  • ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι
  • ζωμός λαχανικών: 1 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε µια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε τον αρακά και συνεχίζετε το σοτάρισµα μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά. Αλατοπιπερώνετε.
  2. Ρίχνετε τον άνηθο και τη ζάχαρη, προσθέτετε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζετε για 30-40΄ακόµη. Βράζετε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά και τα στραγγίζετε. Τα ανακατεύετε με τον αρακά, το πεκορίνο ή την κεφαλογραβιέρα, το ροκφόρ και αλατοπίπερο. Γαρνίρετε με το καβουρντισμένο κουκουνάρι και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα πιάτο πλούσιο, όχι μόνο σε γεύσεις, αλλά και σε υφές, αν σκεφτούμε την τραγανή αίσθηση που οφείλεται στον αρακά και φυσικά στο κουκουνάρι. Το πιπεράτο ροκφόρ δημιουργεί ακόμα περισσότερο την ανάγκη για ένα πληθωρικό, λευκό, αρωματικό κρασί, προσόντα που θα βρούμε με το παραπάνω σε κάποιο αυστραλέζικο Chardonnay.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ζυμαρικά με μελιτζάνες
    Ζυμαρικά με μελιτζάνες
  • Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
    Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
  • Κλέφτικο στη λαδόκολλα
    Κλέφτικο στη λαδόκολλα
  • Κρύα μακαρονοσαλάτα
    Κρύα μακαρονοσαλάτα
  • Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
    Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
  • Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
    Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
  • Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
    Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
  • Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
    Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
  • Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
    Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
  • Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
    Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
  • Σουβλάκια με τόνο, ντοματίνια και κρεμμυδάκια
    Σουβλάκια με τόνο, ντοματίνια και κρεμμυδάκια
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
    Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά