Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι

Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι

3.4 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • αρακάς: 500 γρ. extra fine
  • ζυμαρικά με κοντό σχήμα: 400 γρ.
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
  • κουκουνάρι: 80 γρ. καβουρντισμένο
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 3 ψιλοκομμένα
  • άνηθος: 2-3 κουταλιές της σούπας
  • πεκορίνο ή κεφαλογραβιέρα: 150 γρ. φρεσκοτριμμένα
  • ροκφόρ: 80 γρ. λιωμένο με πιρούνι
  • ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι
  • ζωμός λαχανικών: 1 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε µια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε τον αρακά και συνεχίζετε το σοτάρισµα μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά. Αλατοπιπερώνετε.
  2. Ρίχνετε τον άνηθο και τη ζάχαρη, προσθέτετε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζετε για 30-40΄ακόµη. Βράζετε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά και τα στραγγίζετε. Τα ανακατεύετε με τον αρακά, το πεκορίνο ή την κεφαλογραβιέρα, το ροκφόρ και αλατοπίπερο. Γαρνίρετε με το καβουρντισμένο κουκουνάρι και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα πιάτο πλούσιο, όχι μόνο σε γεύσεις, αλλά και σε υφές, αν σκεφτούμε την τραγανή αίσθηση που οφείλεται στον αρακά και φυσικά στο κουκουνάρι. Το πιπεράτο ροκφόρ δημιουργεί ακόμα περισσότερο την ανάγκη για ένα πληθωρικό, λευκό, αρωματικό κρασί, προσόντα που θα βρούμε με το παραπάνω σε κάποιο αυστραλέζικο Chardonnay.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Τυροψωμάκια
    Τυροψωμάκια
  • Καλαμποκίσιες πίτες με κιμά και κεφαλογραβιέρα
    Καλαμποκίσιες πίτες με κιμά και κεφαλογραβιέρα
  • Μακαρόνια με τυριά
    Μακαρόνια με τυριά
  • Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
    Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
  • Γιαουρτοποτό ροδάκινο-πορτοκάλι (182,5 θερμίδες)
    Γιαουρτοποτό ροδάκινο-πορτοκάλι (182,5 θερμίδες)
  • Μπεσαμελοτυρόπιτα
    Μπεσαμελοτυρόπιτα
  • Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
    Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
  • Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
    Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
  • Φωλιές με απάκι και ανθότυρο
    Φωλιές με απάκι και ανθότυρο
  • Ντοματόσουπα με γιαούρτι
    Ντοματόσουπα με γιαούρτι
  • Τάρτα με σολομό και αβοκάντο
    Τάρτα με σολομό και αβοκάντο
  • Σπαγγέτι με φρέσκες ντομάτες και ελιές στο χαρτί
    Σπαγγέτι με φρέσκες ντομάτες και ελιές στο χαρτί