Αρακάς με αγκινάρες

Αρακάς με αγκινάρες

4.2 /5 κατάταξη (17 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • αρακάς καθαρισμένος, φρέσκος ή κατεψυγμένος: 1.000 γρ.
  • αγκινάρες καθαρισμένες, φρέσκες ή καατεψυγμένες: 600 γρ.
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 3 ψιλοκομμένα
  • ξερό κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • νερό ή ζωμός λαχανικών: 1 φλιτζάνι
  • φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος: 2-3 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
  • χυμός λεμονιού: από 1 λεμόνι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον αρακά και τις αγκινάρες για 6’-7’. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, 1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό λαχανικών και τα ανακατεύετε.

  2. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε την ένταση της εστίας στο μισό και σιγοβράζετε για 30’ περίπου, μέχρι το φαγητό να μείνει με τη σάλτσα του. Λίγο πριν κατεβάσετε από τη φωτιά, «σβήνετε» με το χυμό λεμονιού, προσθέτετε τον άνηθο και ανακατεύετε. 

Δείτε επίσης

Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά

Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
3.7 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

Ρύζι με ζαμπόν και αρακά

Ρύζι με ζαμπόν και αρακά
4.1 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)

Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί

Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί
4.2 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα

Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα
4.3 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Χοιρινές μπουκιές με αρακά

Χοιρινές μπουκιές με αρακά
4.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Τάρτα με μπρόκολο, κρεμμύδι και ανθότυρο
    Τάρτα με μπρόκολο, κρεμμύδι και ανθότυρο
  • Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με λεμόνι
    Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με λεμόνι
  • Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
    Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
  • Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
    Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
  • Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
    Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
  • Σεφταλιές με μπόλια και μπέικον
    Σεφταλιές με μπόλια και μπέικον
  • Σαλιγκάρια με μανιτάρια
    Σαλιγκάρια με μανιτάρια
  • Ζυμαρικά με κρέμα και κολοκυθάκια
    Ζυμαρικά με κρέμα και κολοκυθάκια
  • Χορτόπιτα με ανθότυρο και κουκουνάρι
    Χορτόπιτα με ανθότυρο και κουκουνάρι
  • Κρεμμυδόσουπα
    Κρεμμυδόσουπα
  • Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
    Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα