Αγκινάρες στο λάδι

Αγκινάρες στο λάδι

4.3 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15
  • Μαγείρεμα: 6 λεπτά
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • Για 1 δοχείο του 1 λίτρου
  • καρδιές αγκινάρας: 600 γρ., φρέσκες ή κατεψυγμένες
  • σκόρδο: 2 σκελίδες κομμένες σε φετάκια
  • ελαιόλαδο: όσο χρειαστεί
  • κόκκινες πιπεριές: 2 ψημένες, κομμένες σε λωρίδες (προαιρετικά)
  • αντσούγια: 2 φιλετάκια, ψιλοκομμένα
  • ρίγανη: 2 κουταλιές της σούπας
  • λεμόνια: 2, ο χυμός τους
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • φρέσκος μαϊντανός: ψιλοκομμένος για το σερβίσμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπλένετε τις αγκινάρες με άφθονο νερό (αν είναι κατεψυγμένες, χρειάζονται περισσότερο χρόνο) και τις βράζετε για 6΄ σε αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις κόβετε στη μέση. 

  2. Τις βάζετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα δοχείο και τις σκεπάζετε με λάδι. Τις αφήνετε τουλάχιστον 2 ώρες να απορροφήσουν γεύσεις και μυρωδιές. Σερβίρετε ως μεζέ με φρεσκοκομμένο μαϊντανό. 

Συμβουλή

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αγκινάρες κονσέρβας ως εξής: Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά και στη συνέχεια συνεχίζετε τη διαδικασία όπως με τις φρέσκες, χωρίς βράσιμο. 

Mix & Match

Η ιδιαίτερη υφή της μαριναρισμένης αγκινάρας μαζί με την πλούσια παρουσία του ελαιόλαδου αναζητά ένα ιδιαίτερο κρασί για να ταιριάξει. Τι καλύτερο από το αγέρωχο Ασύρτικο της Σαντορίνης.

  • Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα πορτοκαλιού - ξηρών φρούτων
    Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα πορτοκαλιού - ξηρών φρούτων
  • Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
    Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
  • Στραπατσάδα με σπαράγγια και καραβίδα
    Στραπατσάδα με σπαράγγια και καραβίδα
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
    Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
  • Ρύζι με γαρίδες
    Ρύζι με γαρίδες
  • Σπιτικά χάμπουργκερ με φέτα
    Σπιτικά χάμπουργκερ με φέτα
  • Κρεατόπιτα με 2 τυριά
    Κρεατόπιτα με 2 τυριά
  • Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
    Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
  • Σαλάτα με καβούρι, μάνγκο και καλαμπόκι
    Σαλάτα με καβούρι, μάνγκο και καλαμπόκι
  • Ντομάτες γεμιστές καπονάτα
    Ντομάτες γεμιστές καπονάτα
  • Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
    Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
  • Πατατοκροκέτες με τυριά
    Πατατοκροκέτες με τυριά