Καλιτσούνια

Καλιτσούνια

4.1 /5 κατάταξη (46 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μαγιά: 100 γρ.
  • κατσικίσιο γάλα: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • ζάχαρη: 2 φλιτζάνια του τσαγιού (για τη ζύμη)
  • κρόκοι αυγών: 3 και επιπλέον 1 αυγό για το άλειμμα
  • αλεύρι μαλακό: 1 1/2 κιλό
  • φρέσκο κρητικό ανθότυρο ή μυζήθρα γλυκιά: 2 κιλά
  • βανίλιες: 2-3
  • ασπράδια αυγών: 3
  • ζάχαρη: όση θέλετε (ανάλογα με το πόσο γλυκά σας αρέσουν)
  • κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Διαλύετε σε χλιαρό γάλα τη μαγιά. Ανακατεύετε το λάδι με τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών. Προσθέτετε το αλεύρι και ζυμώνετε. Ανοίγετε σε φύλλο χοντρό. Προσθέτετε στο ανθότυρο όση ζάχαρη θέλετε, τ' ασπράδια των αυγών και τις βανίλιες και ζυμώνετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. 

  2. Αφού ανοίξετε το φύλλο, το κόβετε σε στρογγυλά κομμάτια με το στόμιο μεγάλου ποτηριού και αφού βάλετε τπ μείγμα του ανθότυρου, σχηματίζετε στρογγυλά καλιτσουνάκια. Τα τσιμπάτε με το πιρούνι για να πάρουν το χαρακτηριστικό σχήμα. Αλείφετε τα καλιτσουνάκια με αυγό και πασπαλίζετε με λίγη κανέλα. Τα αφήνετε να ανέβουν για 3 ώρες περίπου. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° Cμέχρι να ροδίσουν. 

  • Τάρτα µε κολοκύθα, καρότο και µπέικον
    Τάρτα µε κολοκύθα, καρότο και µπέικον
  • Φιογκάκια με σολομό και μπρόκολο
    Φιογκάκια με σολομό και μπρόκολο
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
  • Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
    Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
  • Πίτσα με γιαούρτι, μπέικον, κρεμμύδι, μαϊντανό και πάπρικα
    Πίτσα με γιαούρτι, μπέικον, κρεμμύδι, μαϊντανό και πάπρικα
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
  • Ψαρονέφρι με ρόκα και κρέμα μουστάρδας
    Ψαρονέφρι με ρόκα και κρέμα μουστάρδας
  • Ομελέτα φούρνου με πατάτες
    Ομελέτα φούρνου με πατάτες
  • Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
    Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
  • Χωνάκια με ραγού καραβίδας
    Χωνάκια με ραγού καραβίδας
  • Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
    Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
  • Αγκινάρες αυγολέμονο
    Αγκινάρες αυγολέμονο