Θαλασσινά με κους κους ή πλιγούρι

Θαλασσινά με κους κους ή πλιγούρι

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 25 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • θαλασσινά (μύδια, γαρίδες, καραβίδες) 1,5 κιλό
  • πεσκανδρίτσα ή μπακαλιάρος 500 γρ. ουρές, χωρίς κόκαλα και πέτσα
  • ελαιόλαδο 6 κουταλιές της σούπας
  • σκόρδο 1 σκελίδα
  • μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ζωμός λαχανικών 1½ λίτρο
  • πλιγούρι ή κους κους 500 γρ.
  • κρεμμύδι 1 μικρό, τριμμένο
  • λευκό ξηρό κρασί 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • καλαμπόκι ή ρεβίθια κονσέρβας 100 γρ., βρασμένα
  • αρακάς κατεψυγμένος 200 γρ.
  • άνηθος 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε σε 1 φλιτζάνι νερό για 10’ την πεσκανδρίτσα ή το μπακαλιάρο και τα στραγγίζετε. Πλένετε καλά τα οστρακοειδή. Τρίβετε τα κελύφη των μυδιών και αφαιρείτε τα «γένια» τους. Τα ξεπλένετε πάλι. Ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε το σκόρδο. Προσθέτετε τα θαλασσινά, αρκετό πιπέρι και 1 κουταλιά τριμμένο μαϊντανό. Τα βράζετε χωρίς νερό μέχρι να ανοίξουν. (Πετάτε τα οστρακοειδή που δεν ανοίγουν.) Φιλτράρετε το ζουμί στο οποίο έβρασαν και το ανακατεύετε με το ζουμί από τα ψάρια και το ζωμό των λαχανικών.

  2. Σε μεγάλη χαμηλή κατσαρόλα σοτάρετε το κους κους ή το πλιγούρι και το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι για 2’. Σβήνετε με το κρασί. Περιχύνετε κατά διαστήματα το πλιγούρι με το ζεστό ζωμό και ανακατεύετε. Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι ή το κους κους για 12’-13’. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτετε τα θαλασσινά (ψάρια και οστρακοειδή), το καλαμπόκι ή τα ρεβίθια και τον αρακά και ανακατεύετε καλά. Πασπαλίζετε με μαϊντανό και άνηθο και σερβίρετε.

Mix & Match

Είναι ορισμένα κρασιά που μοιάζουν φτιαγμένα για τα θαλασσινά πιάτα. Το δημοφιλέστερο εξ αυτών είναι φυσικά το Ασύρτικο. Η μεταλλικότητα και η γενναία του οξύτητα, σε συνδυασμό με τα λεμονάτα και φρουτώδη του αρώματα, είναι οι βασικοί λόγοι. Επιλέξτε, λοιπόν, μια δροσερή, φρέσκια Σαντορίνη για ιδανικό συνδυασμό.

  • Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
    Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
  • Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
    Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
  • Πατάτες με αυγά στο φούρνο
    Πατάτες με αυγά στο φούρνο
  • Ψαρόσουπα με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    Ψαρόσουπα με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
  • Χταπόδι τουρσί
    Χταπόδι τουρσί
  • Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
    Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
  • Ντοματόσουπα με μοσχαράκι και λαχανικά
    Ντοματόσουπα με μοσχαράκι και λαχανικά
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
    Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
  • Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
    Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
  • Πακετάκια με θαλασσινά και λαχανικά
    Πακετάκια με θαλασσινά και λαχανικά
  • Σπανάκι με σκόρδο
    Σπανάκι με σκόρδο
  • Ρύζι με αρακά και δυόσμο
    Ρύζι με αρακά και δυόσμο
MrOil