Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά

Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά

4.2 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 ½ κιλό χοιρινό φιλέτο ολόκληρο
  • 2 μικρά κρεμμύδια
  • 2 καρότα
  • 2 πράσα
  • 150 γρ. μπέικον σε φέτες
  • 300 γρ. ντοματίνια Κρήτης
  • 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ταμπάσκο
  • 300 ml ζωμός λαχανικών
  • 150 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 20 γρ. βούτυρο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ανοίγετε το φιλέτο με το μαχαίρι σε μια φέτα. Χτυπάτε ελαφρά το κρέας με το σφυράκι για να πλατύνει και το αλατοπιπερώνετε. Τρίβετε στον τρίφτη τα καρότα και τα κρεμμύδια και ψιλοκόβετε το πράσο. 

  2. Ζεσταίνετε σ’ ένα κατσαρολάκι 3 κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρετε τα λαχανικά 5’-6’. Αποσύρετε από τη φωτιά και τους προσθέτετε το μαϊντανό. Τα απλώνετε πάνω στο κρέας σε μια στρώση.

  3. Τυλίγετε σε ρολό και το καλύπτετε με τις φέτες του μπέικον. Καρφώνετε βοηθητικά με οδοντογλυφίδες τις φέτες του μπέικον για να τις συγκρατήσετε. Δένετε το ρολό με σπάγκο και αφαιρείτε τις οδοντογλυφίδες. 

  4. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα ντοματίνια απ’ όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το κρασί και βράζετε 10’. 

  5. Μεταφέρετε το ρολό σε πυρίμαχο ταψί και το περιχύνετε με τον ζωμό (ζεστό). Ψήνετε στους 180° C, 1 ώρα και 30’. Προς το τέλος προσθέτετε τα ντοματίνια και το ταμπάσκο, ανακατεύοντάς το στη σάλτσα του κρέατος.

  6. Γυρίζετε συχνά το κρέας μέσα στη σάλτσα του. Όταν ψηθεί και τα περισσότερα υγρά εξατμιστούν, αφήνετε το ρολό να κρυώσει αρκετά. Αφαιρείτε το σπάγκο και το κόβετε σε χοντρές φέτες. Το σερβίρετε με τα ντοματίνια και τη σάλτσα του.

  • Κρέπες με χόρτα και μυζήθρα
    Κρέπες με χόρτα και μυζήθρα
  • Σουβλάκια γαλοπούλας μαριναρισμένα σε μουστάρδα και μέλι
    Σουβλάκια γαλοπούλας μαριναρισμένα σε μουστάρδα και μέλι
  • Φωλιές με απάκι και ανθότυρο
    Φωλιές με απάκι και ανθότυρο
  • Ρολάκια μελιτζάνας με κιμά και τυριά
    Ρολάκια μελιτζάνας με κιμά και τυριά
  • Φιλέτο μοσχαρίσιο με πατάτες
    Φιλέτο μοσχαρίσιο με πατάτες
  •  Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Τραγανή χορτόπιτα με σέσκουλα και κουκουνάρι
    Τραγανή χορτόπιτα με σέσκουλα και κουκουνάρι
  • Ψωμάκια με ξινόγαλο και άνηθο
    Ψωμάκια με ξινόγαλο και άνηθο
  • Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού και παντζάρια
    Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού και παντζάρια
  • Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
    Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
  • Πουρές από σέλινο, κουνουπίδι και πατάτες
    Πουρές από σέλινο, κουνουπίδι και πατάτες
  • Ελιόπιτες με πιπεριές Φλωρίνης
    Ελιόπιτες με πιπεριές Φλωρίνης