Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας

Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρακάς: 1 κιλό
  • ελαιόλαδο: 200 ml
  • κρεμμύδι ξερό: 1, ψιλοκομμένο
  • πράσα: 300 γρ. ψιλοκομμένα
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 150 γρ. ψιλοκομμένα
  • πατάτες: 2 μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • μαντζουράνα φρέσκια: 3 κουταλιές της σούπας
  • ζωμός ψαριού: 950 ml
  • γάλα φρέσκο: 150 ml
  • δράκαινες: 2 φιλεταρισμένες
  • Υλικά για το ζωμό ψαριού
  • καρότο: 1 χοντροκομμένο:
  • κρεμμύδι ξερό: 1 χοντροκομμένο
  • δάφνη: 2 φύλλα
  • κρασί λευκό: 50 ml
  • ελαιόλαδο: 50 ml
  • νερό: 1 λίτρο κρύο από τις δράκαινες
  • ψαροκόκαλα: από τις 2 δράκαινες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε το ζωμό ψαριού ρίχνοντας το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μαζί με το ξερό κρεμμύδι και το καρότο και τη δάφνη. Σοτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια και προσθέτετε τα κόκαλα από τις δράκαινες. Αφού περάσουν 3-4 λεπτά, σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το νερό. Αφήνετε το ζωμό να βράσει καλά και τον φιλτράρετε περνώντας τον από λεπτό σουρωτήρι.
  2. Για να ετοιμάσετε τη σούπα σοτάρετε σε μια κατσαρόλα μέσα στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πράσα και την πατάτα. Σοτάρετε για 5 λεπτά και ρίχνετε τον αρακά. Ανακατεύετε συνέχεια με δυνατές κινήσεις για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τη μαντζουράνα και σβήνετε με το ζωμό ψαριού. Βράζετε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά.
  3. Όταν είναι έτοιμη, πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ, την περνάτε από ψιλό σουρωτήρι 1-2 φορές και κατόπιν την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το γάλα, αλάτι και πιπέρι.
  4. Αλείφετε με λάδι και αλατίζετε τα φιλέτα της δράκαινας. Αφήνετε ένα τηγάνι αντικολλητικό να κάψει καλά και τοποθετείτε τα φιλέτα. Ψήνετε τα φιλέτα δράκαινας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, τα κομματιάζετε και τα μοιράζετε σε 4 πιάτα. Σερβίρετε τη σούπα και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Mix & Match

Η σούπα είναι συνήθως από τις δυσκολότερες περιπτώσεις στην αρμονία της με κάποιο κρασί. Δοκιμάστε τη συγκεκριμένη με ένα Ασύρτικο, που θα υπογραμμίσει τη γεύση του ψαριού χωρίς να την αλλοιώσει.
  • Χταπόδι σαλάτα
    Χταπόδι σαλάτα
  • Ριζότο με σπαράγγια και αρακά
    Ριζότο με σπαράγγια και αρακά
  • Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
    Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
  • Κοτόπουλο με πιπεριές και φέτα
    Κοτόπουλο με πιπεριές και φέτα
  • Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες
    Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες
  • Γαριδοπίλαφο
    Γαριδοπίλαφο
  • Κρέπες ρολό με μπλε τυρί και μανιτάρια
    Κρέπες ρολό με μπλε τυρί και μανιτάρια
  • Λάδι βασιλικού
    Λάδι βασιλικού
  • Φακόρυζο
    Φακόρυζο
  • Πατσαβουρόπιτα
    Πατσαβουρόπιτα
  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα
    Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα