Μπακλαβάς παραδοσιακός

Μπακλαβάς παραδοσιακός

3.6 /5 κατάταξη (53 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Ψήσιμο: 2 -2 ½ ώρες
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για ένα ταψί 40x40 εκ.
  • Φύλλο κρούστας για γλυκά: 2 πακέτα (2χ450 γρ.)
  • βούτυρο γάλακτος: ½ κιλό, λιωµένο
  • καρύδια: 5 φλιτζάνια, χοντροκοµµένα
  • αµύγδαλα: 5 φλιτζάνια, χοντροκοµµένα
  • ζάχαρη 2 φλιτζάνια
  • κανέλα σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας
  • πορτοκάλι 1
  • γαρίφαλο σκόνη 1 κουταλιά της σούπας
  • πορτοκάλι 1 (το ξύσµα του)
  • Για το σιρόπι και το γαρνίρισµα
  • ζάχαρη 1 κιλό
  • νερό 2½ φλιτζάνια
  • βανίλια λίγη
  • λεµόνι 1 (η φλούδα του, ολόκληρη)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ανακατεύετε σε µεγάλο µπολ τα καρύδια, τα αµύγδαλα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσµα του πορτοκαλιού. Σε καλά βουτυρωµένο ταψί στρώνετε 3-4 φύλλα, αλείφοντας βούτυρο ανάµεσά τους. Ρίχνετε λίγη γέµιση, µετά πάλι 2 φύλλα βουτυρωµένα, πάλι γέµιση και επαναλαµβάνετε τη διαδικασία µέχρι να τελειώσει το υλικό της γέµισης. Τελειώνετε µε 3 φύλλα, επίσης βουτυρωµένα.

  2. Χαράσσετε τον µπακλαβά σε κοµµάτια, ζεσταίνετε όσο βούτυρο περίσσεψε και περιχύνετε τον µπακλαβά. Ψήνετε σε µέτριο φούρνο για 2-2½ ώρες περίπου, µέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

  3. Σε κατσαρολάκι αναµειγνύετε όλα τα υλικά για το σιρόπι (ζάχαρη, νερό, βανίλια και τη φλούδα του λεµονιού) και βράζετε µέχρι να δέσει. Αφαιρείτε τη φλούδα λεµονιού και περιχύνετε τον µπακλαβά µε το σιρόπι όσο είναι ζεστός.

Mix & Match

Λίγο τα σιρόπια δίχως ρέγουλα, λίγο τα καρυδοαμύγδαλα, τα μπαχάρια και το τραγανό το φύλλο, ο μπακλαβάς ήταν πάντα σκληρός πότης. Αντί για γλυκά κρασιά προτιμά περισσότερο τα παλαιωμένα αποστάγματα, όπως το ρούμι και το κονιάκ, εμείς όμως προτείνουμε ένα ελληνικότατο απόσταγμα στεμφύλων, παλαιωμένο αρκετά ώστε να αποκτήσει χρώμα χρυσαφί.

  • Κανελόνια με κολοκυθάκια
    Κανελόνια με κολοκυθάκια
  • Κους κους με βραστά λαχανικά και αυγά
    Κους κους με βραστά λαχανικά και αυγά
  • Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
  • Φιλέτο μαγειρεμένο σε κρασάτη σάλτσα κρεμμυδιών
    Φιλέτο μαγειρεμένο σε κρασάτη σάλτσα κρεμμυδιών
  • Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο
    Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο
  • Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
    Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
  • Ψωμί του τοστ με γάλα και αυγά
    Ψωμί του τοστ με γάλα και αυγά
  • Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
    Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
  • Ταρτάρ σολομού
    Ταρτάρ σολομού
  • Τονοσαλάτα με φασολάκια
    Τονοσαλάτα με φασολάκια
  • Φασολάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια κοκκινιστά
  • Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
    Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα