Κουραμπιέδες αμυγδάλου παραδοσιακοί

Κουραμπιέδες αμυγδάλου παραδοσιακοί

3.9 /5 κατάταξη (26 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για 50-55 κομμάτια

  • αμύγδαλα: 1/2 κιλό, ασπρισμένα και χοντροκομμένα
  • πορτοκάλι: 1 μικρό
  • βούτυρο: 1/2 κιλό φρέσκο ( γίδινο) σε θερμοκρασία δωματίου
  • λάδι: 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού
  • ζάχαρη άχνη: 4 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού
  • κρόκοι αυγών: 2
  • κονιάκ: 2 κουταλιές της σούπας
  • μαγειρική σόδα: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 κιλό
  • ανθόνερο για το ράντισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καβουρντίζετε ελαφρά τα αμύγδαλα σε αντικολλητικό τηγάνι. Στύβετε το πορτοκάλι για να πάρετε το χυμό του και τρίβετε τη φλούδα του στον τρίφτη για να πάρετε το ξύσμα. 

  2. Χτυπάτε σε μεγάλο σκεύος, με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα, το βούτυρο με το λάδι και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη για 20' περίπου, μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν αφράτο μείγμα. 

  3. Προσθέτετε στη συνέχεια τους κρόκους των αυγών, το κονιάκ, τη σόδα διαλυέμενη στο χυμό του πορτοκαλιού και το ξύσμα πορτοκαλιού. Συνεχίζετε το χτύπημα για 5' ακόμη. Προσθέτετε το αλεύρι και ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια λεία και σχετικά σφιχτή ζύμη. Ρίχνετε στο μείγμα τα αμύγδαλα και ξαναζύμωνετε. 

  4. Πλάθετε στρογγυλούς κουραμπιέδες και τους πατάτε ελαφρά. Αν θέλετε, μπορείτε να τους δώσετε χριστουγεννιάτικα σχήματα, χρησιμοποιώντας κουπ πατ. 

  5. Προθερμαίνετε το φούρνο και στρώνετε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετείτε τους κουραμπιέδες και τους ψήνετε στους 200° C για 15'-20'. (Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία του ψησίματος μέχρι να τελειώσουν τα υλικά). 

  6. Κατόπιν ραντίζετε τους κουραμπιέδες με ανθόνερο (αν βάλετε) και αφού κρυώσουν τους πασπαλίζετε με αρκετή ζάχαρη άχνη (περίπου 4 φλιτζάνια, κοσκινισμένη). 

Δείτε επίσης

Σπιτικοί κουραμπιέδες της Νίνας

Σπιτικοί κουραμπιέδες της Νίνας
4.2 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)

Κουραμπιέδες με σοκολάτα

Κουραμπιέδες με σοκολάτα
4.2 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)

Κουραμπιέδες γεμιστοί με ξερά φρούτα και καρπούς

Κουραμπιέδες γεμιστοί με ξερά φρούτα και καρπούς
4.2 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)

  • Αρνάκι με μπάμιες
    Αρνάκι με μπάμιες
  • Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
    Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
    Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
  • Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
  • Ψωμί με καρύδια και τυρί
    Ψωμί με καρύδια και τυρί
  • Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
    Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
  • Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
    Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
  • Κρεμμυδόπιτα με μπέικον και γραβιέρα
    Κρεμμυδόπιτα με μπέικον και γραβιέρα
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Γαρίδες σουβλάκι
    Γαρίδες σουβλάκι
  • Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
    Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι