Advertisement



Τα τσουρέκια της θείας Κούλας

Τα τσουρέκια της θείας Κούλας

0.0 /5 κατάταξη (0 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 3 1/2 κιλά αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκια το κίτρινο
  • 15 αυγά
  • 1250 γρ. ζάχαρη
  • 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 750 γρ φυτίνη ή βούτυρο αγνό
  • 300 γρ. μαγιά
  • 1 φάκελο μαχλέπι
  • 1 φάκελο μαστίχα
  • 3 ποτήρια γάλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάμε την μαστίχα με το μαχλέπι με λίγη ζάχαρη να γίνουν σκόνη. Φτιάχνουμε προζύμι με 3 πιατάκια του καφέ αλεύρι και την μαγιά διαλυμένη στο 1ποτήρι γάλα χλιαρό. Αφήνουμε το προζύμι 1 ώρα να ανέβει.
  2. Χτυπάμε το μισό βούτυρο μέσα σε μια κατσαρόλα να ασπρίσει, ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και το υπόλοιπο γάλα. Τα χλιαραίνουμε στην κατσαρόλα (προσοχή να μην κάψει το μείγμα!!). Ρίχνουμε το υλικό της κατσαρόλας σε λεκάνη και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Διπλώνουμε την ζύμη προσθέτοντας λίγο -λίγο το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο (αφού κρατήσουμε ελάχιστο από αυτό για το πλάσιμο). Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ανέβει η ζύμη.
  3. Αφού φουσκώσει αρχίζουμε και πλάθουμε σε κοτσίδες ή κουλούρες βουτώντας τα χέρια στο χλιαρό βούτυρο που κρατήσαμε. Τοποθετούμε σε λαμαρίνες με λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσουν.

Απολαύστε με

    • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
      Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
    • Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
      Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
    • Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
      Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
    • Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
      Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
    • Σκορδομακαρονάδα
      Σκορδομακαρονάδα
    • Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
      Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
    • Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
      Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
    • Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
      Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
    • Ψωμί με καρύδια και τυρί
      Ψωμί με καρύδια και τυρί
    • Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
      Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
    • Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
      Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
    • Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
      Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια