Τα τσουρέκια της θείας Κούλας

Τα τσουρέκια της θείας Κούλας

0.0 /5 κατάταξη (0 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 3 1/2 κιλά αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκια το κίτρινο
  • 15 αυγά
  • 1250 γρ. ζάχαρη
  • 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 750 γρ φυτίνη ή βούτυρο αγνό
  • 300 γρ. μαγιά
  • 1 φάκελο μαχλέπι
  • 1 φάκελο μαστίχα
  • 3 ποτήρια γάλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάμε την μαστίχα με το μαχλέπι με λίγη ζάχαρη να γίνουν σκόνη. Φτιάχνουμε προζύμι με 3 πιατάκια του καφέ αλεύρι και την μαγιά διαλυμένη στο 1ποτήρι γάλα χλιαρό. Αφήνουμε το προζύμι 1 ώρα να ανέβει.
  2. Χτυπάμε το μισό βούτυρο μέσα σε μια κατσαρόλα να ασπρίσει, ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και το υπόλοιπο γάλα. Τα χλιαραίνουμε στην κατσαρόλα (προσοχή να μην κάψει το μείγμα!!). Ρίχνουμε το υλικό της κατσαρόλας σε λεκάνη και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Διπλώνουμε την ζύμη προσθέτοντας λίγο -λίγο το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο (αφού κρατήσουμε ελάχιστο από αυτό για το πλάσιμο). Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ανέβει η ζύμη.
  3. Αφού φουσκώσει αρχίζουμε και πλάθουμε σε κοτσίδες ή κουλούρες βουτώντας τα χέρια στο χλιαρό βούτυρο που κρατήσαμε. Τοποθετούμε σε λαμαρίνες με λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσουν.

Απολαύστε με

    • Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
      Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
    • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
      Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    • Χταπόδι σαλάτα
      Χταπόδι σαλάτα
    • Λαδένια με ντοματίνια και γραβιέρα
      Λαδένια με ντοματίνια και γραβιέρα
    • «Πατατόπιτα» με αυγά, σπανάκι και γραβιέρα
      «Πατατόπιτα» με αυγά, σπανάκι και γραβιέρα
    • Κοτόπουλο με πιπεριές
      Κοτόπουλο με πιπεριές
    • Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
      Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
    • Ψαροκροκέτες με αρακά
      Ψαροκροκέτες με αρακά
    • Παπαρδέλες με σάλτσα μπρόκολου
      Παπαρδέλες με σάλτσα μπρόκολου
    • Τυρόπιτα με μπεσαμέλ
      Τυρόπιτα με μπεσαμέλ
    • Τηγανίτες πατάτας με αυγά
      Τηγανίτες πατάτας με αυγά
    • Λειριά με γαλοπούλα αρωματισμένη με μέλι και θυμάρι
      Λειριά με γαλοπούλα αρωματισμένη με μέλι και θυμάρι