Τα τσουρέκια της θείας Κούλας

Τα τσουρέκια της θείας Κούλας

0.0 /5 κατάταξη (0 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 3 1/2 κιλά αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκια το κίτρινο
  • 15 αυγά
  • 1250 γρ. ζάχαρη
  • 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 750 γρ φυτίνη ή βούτυρο αγνό
  • 300 γρ. μαγιά
  • 1 φάκελο μαχλέπι
  • 1 φάκελο μαστίχα
  • 3 ποτήρια γάλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάμε την μαστίχα με το μαχλέπι με λίγη ζάχαρη να γίνουν σκόνη. Φτιάχνουμε προζύμι με 3 πιατάκια του καφέ αλεύρι και την μαγιά διαλυμένη στο 1ποτήρι γάλα χλιαρό. Αφήνουμε το προζύμι 1 ώρα να ανέβει.
  2. Χτυπάμε το μισό βούτυρο μέσα σε μια κατσαρόλα να ασπρίσει, ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και το υπόλοιπο γάλα. Τα χλιαραίνουμε στην κατσαρόλα (προσοχή να μην κάψει το μείγμα!!). Ρίχνουμε το υλικό της κατσαρόλας σε λεκάνη και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Διπλώνουμε την ζύμη προσθέτοντας λίγο -λίγο το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο (αφού κρατήσουμε ελάχιστο από αυτό για το πλάσιμο). Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ανέβει η ζύμη.
  3. Αφού φουσκώσει αρχίζουμε και πλάθουμε σε κοτσίδες ή κουλούρες βουτώντας τα χέρια στο χλιαρό βούτυρο που κρατήσαμε. Τοποθετούμε σε λαμαρίνες με λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσουν.

Απολαύστε με

    • Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
      Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
    • Πίτσα με μανιτάρια και θυμάρι
      Πίτσα με μανιτάρια και θυμάρι
    • Ταρτάρ σολομού
      Ταρτάρ σολομού
    • Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
      Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
    • Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
      Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    • Παντζαρόσουπα
      Παντζαρόσουπα
    • Φόρμες με μακαρόνια κιμά και σπανάκι
      Φόρμες με μακαρόνια κιμά και σπανάκι
    • Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί
      Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί
    • Σαλάτα με καβούρι, μάνγκο και καλαμπόκι
      Σαλάτα με καβούρι, μάνγκο και καλαμπόκι
    • Ριζότο με κωλοχτύπα
      Ριζότο με κωλοχτύπα
    • Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα
      Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα
    • Ψωμί με μαγιά
      Ψωμί με μαγιά