Κερκυραϊκή πασχαλινή φογάτσα

Κερκυραϊκή πασχαλινή φογάτσα

4.3 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Αναμονή: 1 ώρα
  • Ψήσιμο: 60 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 8-10 φλιτζάνια
  • γάλα: 2 φλιτζάνια
  • ζάχαρη: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • βούτυρο: 1 φλιτζάνι, λιωμένο
  • νωπή μαγιά: 2 /12 κύβοι
  • αυγά: 3 (οι κρόκοι) και 1 ακόμα (κρόκος) για το άλειμμα
  • βανίλια: 1
  • ξύσμα πορτοκαλιού: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • γλυκό κουταλιού κουμ κουάτ ή πορτοκάλι (στραγγισμένο και ψιλοκομμένο): 3 κουταλιές της σούπας
  • λικέρ κουμ κουάτ ή πορτοκάλι: 1 σφηνάκι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Zεσταίνετε το γάλα, το αδειάζετε σε μπολ και προσθέτετε τη μαγιά κομματιασμένη με τα χέρια σας. Ανακατεύετε και ρίχνετε 1 φλιτζάνι αλεύρι και τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Αναμειγνύετε καλά και αφήνετε το μείγμα σκεπασμένο με πετσέτα για περίπου μισή ώρα, ώσπου να φουσκώσει.

  2. Xτυπάτε καλά σε μεγάλο μπολ τους κρόκους των 3 αβγών με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια σε μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το γλυκό κουταλιού ψιλοκομμένο, το ξύσμα πορτοκάλι, το λικέρ και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύετε το μείγμα της μαγιάς με το μείγμα των αυγών και προσθέτετε το αλεύρι σιγά σιγά (όσο πάρει) μέχρι να γίνει η ζύμη σφιχτή και απαλή.

  3. Σκεπάζετε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Mόλις είναι έτοιμη, τη ζυμώνετε και πάλι, και τη χωρίζετε σε δύο ίσα μέρη, πλάθοντας δύο καρβέλια. Τα τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί, αλείφετε την επιφάνειά τους με τον κρόκο 1 αβγού και τη χαράζετε σε σχήμα σταυρού. Ψήνετε τα καρβέλια για 60 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα. Aφήνετε να κρυώσουν πριν τα κόψετε και τα συνοδεύετε με γλυκό κουταλιού πορτοκάλι ή κουμ κουάτ.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Συνταγή για παραδοσιακή κερκυραϊκή φογάτσα, είδος τσουρεκιού με βενετσιάνικες ρίζες. Φογάτσα  φτιάχνουν στα κερκυραϊκά σπιτικά κυρίως το Πάσχα, αλλά από κάποια ζαχαροπλαστεία του νησιού διατίθεται όλο το χρόνο. 

Δείτε επίσης

Αφράτα σταφιδοψωμάκια με μαχλέπι

Αφράτα σταφιδοψωμάκια με μαχλέπι
3.9 /5 κατάταξη (55 ψήφοι)

 Τσουρεκάκια με ζαχαρούχο γάλα

Τσουρεκάκια με ζαχαρούχο γάλα
4.2 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

Τσουρεκάκια ρολό με κανέλα και γλάσο

Τσουρεκάκια ρολό με κανέλα και γλάσο
4.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Τσουρέκι με άρωμα πορτοκαλιού και σταγόνες σοκολάτας

Τσουρέκι με άρωμα πορτοκαλιού και σταγόνες σοκολάτας
5.0 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)

Τσουρέκια πασχαλινά με μαστίχα και μαχλέπι

Τσουρέκια πασχαλινά με μαστίχα και μαχλέπι
4.6 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)

  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
    Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
  • Ανοιχτά σάντουιτς με μανιτάρια
    Ανοιχτά σάντουιτς με μανιτάρια
  • Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
    Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
  • Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
  • Αρωματικό ρύζι με μαϊντανό και σκόρδο
    Αρωματικό ρύζι με μαϊντανό και σκόρδο
  • Σουβλάκια με μαριναρισμένες γαρίδες και ανανά
    Σουβλάκια με μαριναρισμένες γαρίδες και ανανά
  • Μακαρονάδα με κυδώνια
    Μακαρονάδα με κυδώνια
  • Πατάτες με μπεσαμέλ, τυριά και πράσα
    Πατάτες με μπεσαμέλ, τυριά και πράσα
  • Κεφτεδάκια με σάλτσα μανιταριών και πουρέ
    Κεφτεδάκια με σάλτσα μανιταριών και πουρέ
  • Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
    Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
  • Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
    Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι