Advertisement



Η μαγειρίτσα της Δέσποινας

Η μαγειρίτσα της Δέσποινας

0.0 /5 κατάταξη (0 ψήφοι)
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 συκωταριά αρνίσια +1 πνευμόνι επιπλέον(που μου αρέσει!)
  • 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 πράσο μεγάλο
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 2-3 μαρούλια χοντροκομμένα
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι μάραθο ψιλοκομμένο
  • αλατοπίπερο
  • 1/2 κουταλάκι εστραγκόν (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλενουμε πολύ καλά την συκωταριά και τα πνευμόνια. Ανοίγουμε την καρδιά να φύγει το αίμα. Τα ζεματάμε σε κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά. Αφου κρυώσουν λίγο τα ψιλοκόβουμε.
  2. Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι να κάψει.Τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, το πράσο ψιλοκομμένο και την συκωταριά με το πνευμόνι. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα μαρούλια χοντροκομμένα, τον άνηθο, το αλατοπίπερο, εστραγκόν, ξυσμα και το νερό. Αφήνουμε να βράσει για 45 λεπτά.
  3. Φτιάχνουμε το αυγολέμονο: Χτυπάμε τα αυγά με πιρούνι ή μίξερ χειρός και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Παίρνουμε ζωμό με την κουτάλα και ενώ συνεχίζουμε το κτύπημα των αυγών, τον προσθέτουμε λίγο-λίγο. Τον αδειάζουμε στην κατσαρόλα. Κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά να πάει παντού.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Ρολάκια λαχανικών (σπρινγκ ρολς)
    Ρολάκια λαχανικών (σπρινγκ ρολς)
  • Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
    Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
  • Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
    Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
  • Αυγουστιάτικος κολιός
    Αυγουστιάτικος κολιός
  • Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
    Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
  • Πάπια γεμιστή με ρύζι, μανιτάρια και συκωτάκια πουλιών
    Πάπια γεμιστή με ρύζι, μανιτάρια και συκωτάκια πουλιών
  • Αλμυρά σουδάκια με μανιτάρια και κρέμα
    Αλμυρά σουδάκια με μανιτάρια και κρέμα
  • Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα
    Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα
  • Φάβα παντρεμένη με γαύρο
    Φάβα παντρεμένη με γαύρο
  • Πένες με ελιές, ντομάτα και κάππαρη
    Πένες με ελιές, ντομάτα και κάππαρη