Advertisement



Γιομίδια

Γιομίδια

3.9 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6

Υλικά συνταγής

  • 1 πλεξούδα έντερα αρνίσια
  • 2 κοιλίτσες αρνίσιες
  • 1 συκωταριά αρνίσια
  • 1/2 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο
  • 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • λίγο μάραθο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη (κονσέρβας)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε πολύ καλά τα έντερα, τις κοιλίτσες και τη συκωταριά. Βάζετε σε μια κατσαρόλα 1 φλιτζάνι νερό να βράσει με λίγο αλάτι και ζεματίζετε τη συκωταριά, τις κοιλίτσες και τα έντερα. Τα στραγγίζετε και μόλις κρυώσουν λίγο, τα κόβετε σε μικρά κομμάτια με ψαλίδι. Φιλτράρετε το ζουμί όπου έβρασαν τα εντόσθια.

  2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι και σοτάρετε τη συκωταριά, ανακατεύοντας. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, το μάραθο, το σπανάκι και τον άνηθο και αλατοπιπερώνετε. Περιχύνετε με την ντομάτα και προσθέτετε λίγο από το νερό όπου έβρασαν τα εντόσθια. Σκεπάζετε κατόπιν την κατσαρόλα και αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά, 40΄-50΄, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου τα υγρά εξατμισθούν και το φαγητό μείνει με το λάδι του.

  • Πατατούλες τυλιχτές με μπέικον
    Πατατούλες τυλιχτές με μπέικον
  • Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
    Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
  • Κριτσίνια με αυγό και κεφαλογραβιέρα
    Κριτσίνια με αυγό και κεφαλογραβιέρα
  • Κροκέτες καλαμποκιού
    Κροκέτες καλαμποκιού
  • Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
  • «Σπετσοφάι» με κοτόπουλο
    «Σπετσοφάι» με κοτόπουλο
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
  • Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
    Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
  • Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
    Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
  • Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
    Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
  • Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
    Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με κρασί, σάλτσα φέτας και πατάτες ατμού
    Μπουτάκια κοτόπουλου με κρασί, σάλτσα φέτας και πατάτες ατμού