Αρνάκι με κρασί

Αρνάκι με κρασί

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 5
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρνίσιο μπούτι: 1 γύρω στο 1 ½ κιλό άκοπο (θα ζητήσετε από τον κρεοπώλη να αφαιρέσει το κόκαλο)
  • βούτυρο: 5 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
  • TABASCO®: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • γούστερ σος: 1 κουταλιά της σούπας
  • σκόρδο 2-3 σκελίδες, ολόκληρες
  • κρεμμύδι: 1 ολόκληρο, καθαρισμένο, πάνω στο οποίο έχετε καρφώσει 1 γαρίφαλο
  • λευκό αρετσίνωτο κρασί: 200 ml
  • σέλινο: 1 κλωνάρι κομμένο σε κομμάτια
  • καρότα: 4 κομμένα σε κομμάτια
  • λεμόνι: 1 κομμένο σε φετάκια
  • αλάτι
  • κύβος λαχανικών: 1

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι, κατάλληλο και για το φούρνο, και ροδίζετε το μπούτι του αρνιού, αφού το αλατίσετε. Ρίχνετε τις σκελίδες του σκόρδου καθαρισμένες, τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι. Σβήνετε με το μισό κρασί και σιγοβράζετε μέχρις ότου εξατμιστούν τα υγρά.

  2. Πολτοποιείτε τη σάλτσα στο μπλέντερ και την αραιώνετε με το ζωμό λαχανικών, που έχετε φτιάξει με τον κύβο, και το υπόλοιπο κρασί. Περιχύνετε το μπούτι με το λάδι και τη σάλτσα που ετοιμάσατε στο μπλέντερ μέσα στην οποία έχετε προσθέσει τη γούστερ σος και το TABASCO®. Βάζετε γύρω από το μπουτάκι τα λεμόνια. Σκεπάζετε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό στο φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το κρέας.
     
  • Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
    Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
  • Χωριάτικο ψωμί με αυγά και σπανάκι
    Χωριάτικο ψωμί με αυγά και σπανάκι
  • Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
    Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
  • Παπαρδέλες με μπέικον και αυγά
    Παπαρδέλες με μπέικον και αυγά
  • Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
    Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
  • Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
    Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
  • Ελαφριά ομελέτα με πέστροφα και κρεμμυδάκια
    Ελαφριά ομελέτα με πέστροφα και κρεμμυδάκια
  • Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
    Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
  • Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
    Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
  • Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
    Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
  • Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης
    Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης
  • Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη
    Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη