Αρνάκι με χόρτα, φέτα και σάλτσα γιαουρτιού

Αρνάκι με χόρτα, φέτα και σάλτσα γιαουρτιού

4.3 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6

Υλικά συνταγής

  • 1,5 κιλό αρνάκι ή κατσικάκι, κομμένο σε μερίδες (πλάτη και παϊδάκια)
  • 1 κιλό χόρτα διάφορα (σπανάκι, μαρούλι, λάπατα) πλυμένα και καθαρισμένα
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 4 φρέσκα κρεμμύδια και 1 ξερό ψιλοκομμένα
  • 100 ml κρασί λευκό
  • 1 κύβος λαχανικών
  • 3 κουταλιές της σούπας δυόσμος ψιλοκομμένος
  • λίγο αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για τη σάλτσα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
  • 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • 150 γρ. φέτα, μυζήθρα ή ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι
  • 150 γρ. φέτα χοντροτριμμένη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το μισό λάδι μαζί με το βούτυρο και ροδίζετε τις μερίδες του κρέατος, αφού προηγουμένως τις αλατοπιπερώσετε. Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και ρίχνετε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) και τα σοτάρετε 5΄-6΄ ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτετε τα χόρτα και συνεχίζετε το σοτάρισμα 3΄-4΄.

  2. Τοποθετείτε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτετε τον κύβο λαχανικών, το κρασί και 2 ποτήρια ζεστό νερό. Σιγοβράζετε 1 ώρα, μέχρις ότου εξατμιστούν τα πολλά υγρά και μαλακώσει το κρέας.

  3. Κατόπιν μεταφέρετε το ζουμί από το φαγητό σε μικρό κατσαρολάκι και φτιάχνετε τη σάλτσα ως εξής: Διαλύετε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και δένετε με αυτό ελαφρά τη σάλτσα. Χτυπάτε το γιαούρτι με το υπόλοιπο λάδι, το λευκό τυρί, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε στο μείγμα του γιαουρτιού λίγη λίγη τη δεμένη σάλτσα, χτυπώντας με πιρούνι.

  4. Περιχύνετε το φαγητό με τη σάλτσα, ανακινείτε την κατσαρόλα για να πάει παντού και βράζετε 1΄-2΄ ακόμη. Σερβίρετε αμέσως σκορπίζοντας από πάνω τη φέτα.

  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
  • Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
    Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
  • Σουρωτή τυρόπιτα
    Σουρωτή τυρόπιτα
  • Ταρτάκια με κασέρι και ντοματίνια
    Ταρτάκια με κασέρι και ντοματίνια
  • Αυγά ποσέ με ζαμπόν
    Αυγά ποσέ με ζαμπόν
  • Σουβλάκια με μαριναρισμένες γαρίδες και ανανά
    Σουβλάκια με μαριναρισμένες γαρίδες και ανανά
  • Πένες με σάλτσα μπλε τυριού και καρύδια
    Πένες με σάλτσα μπλε τυριού και καρύδια
  • Σπανάκι ογκρατέν με μπέικον, τυρί και ψωμί του τοστ
    Σπανάκι ογκρατέν με μπέικον, τυρί και ψωμί του τοστ
  • Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
    Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
  • Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
    Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
  • Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
    Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
  • Πράσινη σαλάτα με ρόδια και καρύδια
    Πράσινη σαλάτα με ρόδια και καρύδια