Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα

Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα

4.0 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρνάκι 1½ κιλό (2 μπουτάκια με κόκαλο)
  • σκόρδο 4 σκελίδες
  • ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι
  • πατάτες 1 κιλό, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια (κυδωνάτες)
  • κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • λεμόνια 2 (ο χυμός τους)
  • μουστάρδα Colman's 1 κουταλιά της σούπας
  • ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού
  • κύβος λαχανικών 1
  • κεφαλογραβιέρα 150 γρ. κομμένη σε κύβους
  • μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις σκελίδες του σκόρδου, τις κόβετε πρώτα στη μέση, αφαιρείτε το πράσινο φύτρο τους και ψιλοκόβετε τις μισές. Αλατοπιπερώνετε τις υπόλοιπες και τις μπήγετε στα αρνίσια μπουτάκια, αφού πρώτα κάνετε σχισμές στο κρέας με κοφτερό μαχαίρι.

  2. Βάζετε το κρέας σε ταψάκι με λίγο λάδι και γύρω-γύρω τοποθετείτε τις πατάτες. Σκορπίζετε ανάμεσα το κρεμμύδι και αλατοπιπερώνετε. Χτυπάτε στο μπλέντερ το υπόλοιπο λάδι, το χυμό των λεμονιών, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον κύβο διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Περιχύνετε το φαγητό με αυτό το μείγμα.

  3. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό στους 180-200°C, για 1 ώρα και 10’. Αφαιρείτε κατόπιν το αλουμινόχαρτο και σκορπίζετε τους κύβους του τυριού. Συνεχίζετε το ψήσιμο για 10’-15’ ακόμη, μέχρι να ροδίσει το τυρί και το αρνάκι. Πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Mix & Match

Θεωρώ παραπάνω από ιδανικό το συνδυασμό τούτου του πιάτου με ένα παλαιωμένο Chardonnay. Επενδύστε σε έναν καλό παραγωγό, κι ας είναι το κρασί λιγάκι «τσιμπημένο» στην τιμή, αφού ο συνδυασμός θα σας αποζημιώσει. Δοκιμάστε να ανοίξετε ένα κρασί του 2008 ή του 2009, για να διαπιστώσετε πως τα φρέσκα κι εκρηκτικά αρώματα της ποικιλίας ωριμάζουν με απίστευτα γοητευτικό τρόπο.

  • Μπουρεκάκια με κιμά (κρεατοπιτάκια)
    Μπουρεκάκια με κιμά (κρεατοπιτάκια)
  • Χταπόδι μαρινάτο με μαϊντανό
    Χταπόδι μαρινάτο με μαϊντανό
  • Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
    Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
  • Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
    Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
  • Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
    Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
  • Γρήγορη ομελέτα με τυρί του τοστ
    Γρήγορη ομελέτα με τυρί του τοστ
  • Κρεατόσουπα με μανιτάρια
    Κρεατόσουπα με μανιτάρια
  • Ταλιατέλες με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Ταλιατέλες με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
    Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
  • Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
    Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
  • Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
    Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
MrOil