Advertisement



Ψαρονέφρι με φινόκιο...αντί μαγειρίτσας...

Ψαρονέφρι με φινόκιο...αντί μαγειρίτσας...

4.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κ.ψαρονέφρι σε μικρές μερίδες
  • 2 φινόκιο σε χοντρές φέτες
  • 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο (ή ανηθο)
  • 4-5 φρ.κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλο μαρούλι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 σφηνάκι κονιάκ ή ένα ποτηράκι λευκό κρασί
  • 60 γρ.ροκφόρ (προαιρετικα)
  • χυμός 1 λεμονιού
  • 2 αυγά ή 150 γρ.κρέμα γάλακτος (για όποιον δε θέλει το αυγολεμονο)
  • ελαιολαδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Στο λαδι ροδίζουμε τα φιλετάκια. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, το φινόκια να πάρουν χρώμα και σβήνουμε με το κονιάκ.  Προσθέτουμε το μάραθο, το μαρούλι και νεράκι και αφήνουμε να μαλακώσει το κρεας. 
  2. Προς το τέλος έχουμε 2 εναλλακτικές: Αν το αυγοκόψουμε, χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι και 1 κουταλάκι σούπας κορν φλάουρ και προσθέτουμε λίγο λίγο από το ζουμί του φαγητού (να έρθουν και τα 2 στην ίδια θερμοκρασία). Περιχύνουμε αφου έχουμε αποσύρει απο τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με πετσέτα (για να απορροφήσει την υγρασία και να μη νερουλιάσει το φαγητό) και μετά βάζουμε το καπάκι.
  3. Αν δε βάλουμε αυγό, ρίχνουμε το ροκφόρ, ανακατευουμε την κρέμα γάλακτος με το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κατεβάζουμε απο τη φωτιά.

Συμβουλή

Σερβίρουμε σε πατατοτηγανίτα.

Mix & Match

http://cookthebook.blogspot.com/2009/04/blog-post_13.html

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ψωμί με καρύδια και τυρί
    Ψωμί με καρύδια και τυρί
  • Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
    Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
  • Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
    Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
  • Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
    Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
  • Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
    Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
  • Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
    Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
  • Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
    Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
  • Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
    Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
  • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
    Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
  • Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
    Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
  • Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
    Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
  • Σκορδομακαρονάδα
    Σκορδομακαρονάδα