Ψαρονέφρι με φινόκιο...αντί μαγειρίτσας...

Ψαρονέφρι με φινόκιο...αντί μαγειρίτσας...

4.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κ.ψαρονέφρι σε μικρές μερίδες
  • 2 φινόκιο σε χοντρές φέτες
  • 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο (ή ανηθο)
  • 4-5 φρ.κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλο μαρούλι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 σφηνάκι κονιάκ ή ένα ποτηράκι λευκό κρασί
  • 60 γρ.ροκφόρ (προαιρετικα)
  • χυμός 1 λεμονιού
  • 2 αυγά ή 150 γρ.κρέμα γάλακτος (για όποιον δε θέλει το αυγολεμονο)
  • ελαιολαδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Στο λαδι ροδίζουμε τα φιλετάκια. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, το φινόκια να πάρουν χρώμα και σβήνουμε με το κονιάκ.  Προσθέτουμε το μάραθο, το μαρούλι και νεράκι και αφήνουμε να μαλακώσει το κρεας. 
  2. Προς το τέλος έχουμε 2 εναλλακτικές: Αν το αυγοκόψουμε, χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι και 1 κουταλάκι σούπας κορν φλάουρ και προσθέτουμε λίγο λίγο από το ζουμί του φαγητού (να έρθουν και τα 2 στην ίδια θερμοκρασία). Περιχύνουμε αφου έχουμε αποσύρει απο τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με πετσέτα (για να απορροφήσει την υγρασία και να μη νερουλιάσει το φαγητό) και μετά βάζουμε το καπάκι.
  3. Αν δε βάλουμε αυγό, ρίχνουμε το ροκφόρ, ανακατευουμε την κρέμα γάλακτος με το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κατεβάζουμε απο τη φωτιά.

Συμβουλή

Σερβίρουμε σε πατατοτηγανίτα.

Mix & Match

http://cookthebook.blogspot.com/2009/04/blog-post_13.html

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί
    Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί
  • Φόρμες με μακαρόνια κιμά και σπανάκι
    Φόρμες με μακαρόνια κιμά και σπανάκι
  • Πίτσα με μανιτάρια και θυμάρι
    Πίτσα με μανιτάρια και θυμάρι
  • Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
    Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
  • Ψωμί με μαγιά
    Ψωμί με μαγιά
  • Σαλάτα με καβούρι, μάνγκο και καλαμπόκι
    Σαλάτα με καβούρι, μάνγκο και καλαμπόκι
  • Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
  • Παντζαρόσουπα
    Παντζαρόσουπα
  • Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα
  • Ταρτάρ σολομού
    Ταρτάρ σολομού
  • Ριζότο με κωλοχτύπα
    Ριζότο με κωλοχτύπα
  • Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
    Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)