Αγκινάρες στο λάδι

Αγκινάρες στο λάδι

4.5 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15
  • Μαγείρεμα: 6 λεπτά
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • Για 1 δοχείο του 1 λίτρου
  • καρδιές αγκινάρας: 600 γρ., φρέσκες ή κατεψυγμένες
  • σκόρδο: 2 σκελίδες κομμένες σε φετάκια
  • ελαιόλαδο: όσο χρειαστεί
  • κόκκινες πιπεριές: 2 ψημένες, κομμένες σε λωρίδες (προαιρετικά)
  • αντσούγια: 2 φιλετάκια, ψιλοκομμένα
  • ρίγανη: 2 κουταλιές της σούπας
  • λεμόνια: 2, ο χυμός τους
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • φρέσκος μαϊντανός: ψιλοκομμένος για το σερβίσμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπλένετε τις αγκινάρες με άφθονο νερό (αν είναι κατεψυγμένες, χρειάζονται περισσότερο χρόνο) και τις βράζετε για 6΄ σε αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις κόβετε στη μέση. 

  2. Τις βάζετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα δοχείο και τις σκεπάζετε με λάδι. Τις αφήνετε τουλάχιστον 2 ώρες να απορροφήσουν γεύσεις και μυρωδιές. Σερβίρετε ως μεζέ με φρεσκοκομμένο μαϊντανό. 

Συμβουλή

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αγκινάρες κονσέρβας ως εξής: Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά και στη συνέχεια συνεχίζετε τη διαδικασία όπως με τις φρέσκες, χωρίς βράσιμο. 

Mix & Match

Η ιδιαίτερη υφή της μαριναρισμένης αγκινάρας μαζί με την πλούσια παρουσία του ελαιόλαδου αναζητά ένα ιδιαίτερο κρασί για να ταιριάξει. Τι καλύτερο από το αγέρωχο Ασύρτικο της Σαντορίνης.

  • Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
    Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
  • Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
    Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-πατάτας
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-πατάτας
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
    Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
  • Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα γιαουρτιού
    Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα γιαουρτιού
  • Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
    Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
  • Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
    Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
  • Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
    Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
  • Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
    Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
  • Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
    Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
  • Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
    Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο