Λεμονόπιτα με κρέμα και μαρέγκα

Λεμονόπιτα με κρέμα και μαρέγκα

4.1 /5 κατάταξη (29 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 φύλλο ζύμης για τάρτα, έτοιμη ή σπιτική
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 80 γρ. κορν φλάουρ
  • 80 γρ. αλεύρι
  • λίγο αλάτι
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 60 ml χυμός λεμονιού
  • το ξύσμα ενός λεμονιού
  • 40 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
  • Για τη μαρέγκα
  • 3 ασπράδια αυγών
  • 120 γρ. ζάχαρη άχνη
  • λίγη βανίλια σκόνη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αν φτιάξετε σπιτικό φύλλο ετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες της βασικής συνταγής που θα βρείτε εδώ. Στρώνετε το φύλλο ζύμης σε φόρμα για τάρτες διαμέτρου 24 εκατοστών. Τρυπάτε τη ζύμη με πιρούνι σε διάφορα σημεία. Αφήνετε τη φόρμα με το φύλλο στο ψυγείο για μισή ώρα. Την ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 10’ και την αφήνετε να κρυώσει.

  2. Για την κρέμα λεμονιού αναμειγνύετε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτετε το νερό και βάζετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά επί 1’, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάτε τους κρόκους και ρίχνετε μερικές κουταλιές από τη ζεστή κρέμα που μόλις φτιάξατε. Προσθέτετε το μείγμα των κρόκων στην κρέμα και την ανακατεύετε σε σιγανή φωτιά για 5’.

  3. Αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέτετε το χυμό, το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και ανακατεύετε. Μόλις κρυώσει, απλώνετε την κρέμα λεμονιού στην ψημένη τάρτα.

  4. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτετε τμηματικά τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάτε να σφίξει καλά. Απλώνετε τη μαρέγκα πάνω στην κρέμα. Ψήνετε την τάρτα σε δυνατό φούρνο για 8’-10’ ή μέχρι να ροδίσει η μαρέγκα. 
     
  • Λαχανικά με μανιτάρια στο τηγάνι
    Λαχανικά με μανιτάρια στο τηγάνι
  • Πάπια γεμιστή με ρύζι, μανιτάρια και συκωτάκια πουλιών
    Πάπια γεμιστή με ρύζι, μανιτάρια και συκωτάκια πουλιών
  • Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
    Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
  • Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Αυγά ποσέ με ζαμπόν
    Αυγά ποσέ με ζαμπόν
  • Πένες με λαχανικά
    Πένες με λαχανικά
  • Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
    Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
  • Ντολμαδάκια με ραγού καραβίδας και γαύρο μαρινάτο
    Ντολμαδάκια με ραγού καραβίδας και γαύρο μαρινάτο
  • Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
    Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
  • Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
    Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
  • Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
    Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά