Ζαχερτόρτε (Sachertorte)

Ζαχερτόρτε (Sachertorte)

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 7 αυγά, χωριστά οι κρόκοι απ' το ασπράδι
  • 150 γρ. βουτύρο μαλακό
  • 125 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 200 γρ. κουβερτούρα πολύ δυνατή
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 150 γρ. αλεύρι
  • 150 - 200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
  • 1 σφηνάκι ρούμι
  • Για την επικάλυψη

  • 200 γρ. πολύ δυνατή κουβερτούρα
  • 250 γρ. ζάχαρη
  • 150ml-170 ml νερού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Χτυπάτε το βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε σταδιακά τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα.

  2. Χτυπάτε τα ασπράδια με ελάχιστο αλάτι, προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το χτύπημα σε μαρέγκα. Ρίχνετε τη λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα των κρόκων. Προσθέτετε και τη μαρέγκα σε δόσεις εναλλάξ με το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμένη και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 1 ώρα.

  3. Ξεφορμάρετε το κέικ και αφήνετε να κρυώσει. Ζεσταίνετε ελαφρά τη μαρμελάδα και της προσθέτετε το ρούμι. Κόβετε το κέικ σε δύο δίσκους με ένα καλό, φαρδύ μαχαίρι μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας μια τεντωμένη κλωστή. Απλώνετε στην επιφάνεια τους ενός δίσκου τη μαρμελάδα και σκεπάζετε με τον άλλο δίσκο ξαναδίνοντας στο κέικ το αρχικό του σχήμα.

  4. Για την επικάλυψη: Βάζετε το νερό να βράσει με τη ζάχαρη σε υψηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά. Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει ελαφρά παραμένοντας ωστόσο σχετικά ζεστό. Προσθέτετε την κουβερτούρα σε κομματάκια και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί. Περιχύνετε με μια κίνηση την επιφάνεια του γλυκού και απλώνετε με γρήγορες κινήσεις τη σοκολάτα παντού. Αφήνετε το κέικ να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρετε με σαντιγί.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΔΗΜΟΦΙΛΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ | Συνταγή για Sachertorte, δηλαδή «τούρτα του Ζάχερ». Ιδιαίτερο κέικ σοκολάτας που δημιουργήθηκε από τον αυστριακό Franz Sacher το 1832 για τον πρίγκιπα επί τιμή Μέτερνιχ. Πρόκειται για εμβληματικό βιεννέζικο γλυκό που σερβίρεται στα ιστορικά καφέ της πόλης.

  • Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
    Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
  • Κρεατόπιτα με 2 τυριά
    Κρεατόπιτα με 2 τυριά
  • Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
    Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
  • Ντοματοσαλάτα με τραγανό ψωμί
    Ντοματοσαλάτα με τραγανό ψωμί
  • Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και σάλτσα βαλσαμικού ξιδιού
    Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και σάλτσα βαλσαμικού ξιδιού
  • Κοτόπουλο με ελιές και κρασί
    Κοτόπουλο με ελιές και κρασί
  • Τρίγωνα πιτάκια με χόρτα και γιαούρτι
    Τρίγωνα πιτάκια με χόρτα και γιαούρτι
  • Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
    Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
  • Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
    Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
  • Μπριζόλες γάλακτος κρασάτες με πουρέ
    Μπριζόλες γάλακτος κρασάτες με πουρέ
  • Κρύα μακαρονοσαλάτα
    Κρύα μακαρονοσαλάτα