Red Velvet κέικ

Red Velvet κέικ

4.3 /5 κατάταξη (27 ψήφοι)
  • Μερίδες: 10
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 180 γρ. βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • ¾ του φλιτζανιού γάλα
  • 2 κουταλιές της σούπας κακάο (κοσκινισμένο)
  • 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλιά της σούπας υγρή βανίλια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξίδι
  • Για το γλάσο

  • 500 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 800 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 βανίλιες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε με λίγο βούτυρο τη φόρμα για κέικ και πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C.

  2. Διαλύετε το χρώμα ζαχαροπλαστικής στο γάλα και προσθέτετε το κακάο. Βάζετε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε στη γρήγορη ταχύτητα, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να «αφρατέψει» το μείγμα.

  3. Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά, τη βανίλια, το γάλα μαζί με το χρώμα και το κακάο και ανακατεύετε, μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Κατεβάζετε το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα και ρίχνετε στο μπολ το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ.Τέλος, ανακατεύετε τη σόδα στο ξίδι και την ρίχνετε στο μείγμα ανακατεύοντας διαρκώς.

  4. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνετε στους 180° C για 1 ώρα περίπου. Aφήνετε το κέικ να κρυώσει καλά και το βγάζουμε από τη φόρμα.

  5. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το γλάσο χτυπώντας στο μίξερ όλα μαζί τα υλικά. Κόβετε το κέικ στη μέση οριζόντια και το χωρίζετε σε δυο κομμάτια. Τοποθετείτε το μισό κέικ σε πιατέλα και απλώνετε πάνω του αρκετή ποσότητα από το γλάσο. Σκεπάζετε με το δεύτερο κομμάτι και καλύπτετε το κέικ με το υπόλοιπο γλάσο.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΓΙΟΡΤΙΝΑ ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ | Συνταγή για κόκκινο, βελούδινο κέικ σοκολάτας

«Βελούδινα κέικ» υπήρχαν από το 1800 παραπέμποντας σε βικτωριανού τύπου γλυκίσματα, στα οποία προστίθετο καλαμποκάλευρο, αμυγδάλευρο ή κάτι συναφές προκειμένου να μαλακώσει το βασικό αλεύρι και να αφρατέψει το αποτέλεσμα. Ωστόσο «κόκκινα» δεν ήταν. Η συχνά πολυώροφη αυτή αφράτη «τούρτα» με το εντυπωσιακά έντονο κόκκινο χρώμα έχει τις ρίζες της στα χρόνια του αμερικανικού Kραχ και τη διατροφική ένδεια που εν συνεχεία σιγοντάρισε ο Β’ Παγκόσμιος Πόλεμος. Τότε που τα τρόφιμα ήταν με δελτίο και πολυτέλειες όπως το φρέσκο βούτυρο δυσπρόσιτες για τον πολύ κόσμο, αρτοποιοί και ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούσαν χυλό παντζαριών για να ενισχύσουν το χρώμα (και άρα τη θελκτικότητα) των κέικ τους ή και να διατηρήσουν μια καλοδεχούμενη υγρασία στο προϊόν. Σε κάποιες συνταγές της εποχής για Red Velvet Cake δίνονται τα παντζάρια ως υλικά. Ωστόσο η ιδέα δε θεωρείται τίποτα το σπέσιαλ, άλλωστε χρωματικά το αποτέλεσμα ανήκε στην γκάμα του «καφεκόκκινου», με έμφαση στο καφέ και όχι στο κόκκινο. Διαβάστε περισσότερα πατώντας εδώ.

  • Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
    Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
  • Κοτοπιτάκια με φύλλο γιαουρτιού και κρέμα
    Κοτοπιτάκια με φύλλο γιαουρτιού και κρέμα
  • Λαζάνια με κιμά, τυριά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά, τυριά και μπεσαμέλ
  • Φασολάκια στρογγυλά με μουστάρδα και σουσάμι
    Φασολάκια στρογγυλά με μουστάρδα και σουσάμι
  • Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
    Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
  • Πιπεριές γεμιστές με κιμά, τυρί κι ελιές
    Πιπεριές γεμιστές με κιμά, τυρί κι ελιές
  • Σπιτικά κράκερ με κεφαλοτύρι και μαύρο σουσάμι
    Σπιτικά κράκερ με κεφαλοτύρι και μαύρο σουσάμι
  • Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
    Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
  • Κροκέτες καλαμποκιού
    Κροκέτες καλαμποκιού
  • Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
    Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
  • Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους
    Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους
  • Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
    Αλμυρό τσουρέκι με τυριά