«Καρυδόπηττα Αθηναϊκή» του Νικόλαου Τσελεμεντέ

«Καρυδόπηττα Αθηναϊκή» του Νικόλαου Τσελεμεντέ

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • έως 3 φλιτζάνια καρύδια τριμμένα και 1 με χονδροκομμένα
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι
  • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
  • 8 αυγά
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • γαλέτα τριμμένη για το ταψί
  • Για το σιρόπι

  • 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 ποτηράκι κονιάκ

Εκτέλεση συνταγής

  1. Δουλεύετε το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα και τους κρόκους των αυγών να αναμειχθούν καλά (σ.σ. προτείνονται 10'). Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα.

  2. Ανακατεύετε τα καρύδια τριμμένα με το αλεύρι και το μπέικιν. Προσθέτετε τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων και στη συνέχεια λίγο λίγο το αλεύρι με τα καρύδια.

  3. Μεταφέρετε το μείγμα σε ταψί λαδωμένο και πασπαλισμένο με γαλέτα (σ.σ. μπορείτε να το στρώσετε με αντικολλητικό χαρτί) και πασπαλίζετε την επιφάνεια με τα χονδροκομμένα καρύδια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (σ.σ. 180 °C για 40΄-45').

  4. Ετοιμάζετε το σιρόπι ανακατεύοντας σε κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να δέσουν. Προσθέτετε στο τέλος το κονιάκ και περιχύνετε την καρυδόπιτα.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΤΣΕΛΕΜΕΝΤΕ | «Καρυδόπηττα Αθηναϊκή». Παραδοσιακή συνταγή για καρυδόπιτα σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου του Νικόλαου Τσελεμεντέ από την έκδοση του 1957.

  • Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
    Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
  • Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
    Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
  • Ομελέτα με σπανάκι, μανιτάρια και κεφαλογραβιέρα
    Ομελέτα με σπανάκι, μανιτάρια και κεφαλογραβιέρα
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
  • Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
    Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
  • Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
    Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
  • Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
    Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
  • Πανακότα με σάλτσα πορτοκαλιού
    Πανακότα με σάλτσα πορτοκαλιού
  • PHOTO: ICookGreek | Γιώργος Δρακόπουλος - Tina Webb
    Μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα, καρότα και κινόα
  • Καρμπονάρα
    Καρμπονάρα
  • Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
    Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
  • Μακαρόνια με κολοκυθάκια, βασιλικό και κρέμα
    Μακαρόνια με κολοκυθάκια, βασιλικό και κρέμα