«Καρυδόπηττα Αθηναϊκή» του Νικόλαου Τσελεμεντέ

«Καρυδόπηττα Αθηναϊκή» του Νικόλαου Τσελεμεντέ

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • έως 3 φλιτζάνια καρύδια τριμμένα και 1 με χονδροκομμένα
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι
  • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
  • 8 αυγά
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • γαλέτα τριμμένη για το ταψί
  • Για το σιρόπι

  • 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 ποτηράκι κονιάκ

Εκτέλεση συνταγής

  1. Δουλεύετε το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα και τους κρόκους των αυγών να αναμειχθούν καλά (σ.σ. προτείνονται 10'). Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα.

  2. Ανακατεύετε τα καρύδια τριμμένα με το αλεύρι και το μπέικιν. Προσθέτετε τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων και στη συνέχεια λίγο λίγο το αλεύρι με τα καρύδια.

  3. Μεταφέρετε το μείγμα σε ταψί λαδωμένο και πασπαλισμένο με γαλέτα (σ.σ. μπορείτε να το στρώσετε με αντικολλητικό χαρτί) και πασπαλίζετε την επιφάνεια με τα χονδροκομμένα καρύδια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (σ.σ. 180 °C για 40΄-45').

  4. Ετοιμάζετε το σιρόπι ανακατεύοντας σε κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να δέσουν. Προσθέτετε στο τέλος το κονιάκ και περιχύνετε την καρυδόπιτα.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΤΣΕΛΕΜΕΝΤΕ | «Καρυδόπηττα Αθηναϊκή». Παραδοσιακή συνταγή για καρυδόπιτα σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου του Νικόλαου Τσελεμεντέ από την έκδοση του 1957.

  • Τηγανίτες πατάτες με τυριά
    Τηγανίτες πατάτες με τυριά
  • Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
    Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
  • Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
    Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
  • Σνακ με καλαμποκάλευρο στα γρήγορα
    Σνακ με καλαμποκάλευρο στα γρήγορα
  • Σαλάτα με άισμπεργκ, σάλτσα αντσούγιας και τυρί
    Σαλάτα με άισμπεργκ, σάλτσα αντσούγιας και τυρί
  • Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
    Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
  • Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
    Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
  • Ταλιατέλες με κοτόπουλο και πιπεριές
    Ταλιατέλες με κοτόπουλο και πιπεριές
  • Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι
    Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι
  • Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
    Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
  • Σαλάτα σπανάκι με αχλάδια, κουκουνάρι και μπλε τυρί
    Σαλάτα σπανάκι με αχλάδια, κουκουνάρι και μπλε τυρί
  • Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς
    Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς