Τούρτα με σοκολάτα και κεράσια (Black Forest)

Τούρτα με σοκολάτα και κεράσια (Black Forest)

4.2 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Για το παντεσπάνι

  • 125 γρ. αλεύρι
  • 5 αυγά
  • 30 γρ. κακάο
  • 125 γρ. ζάχαρη
  • Για το σιρόπι

  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 150 γρ. νερό
  • 120 γρ. Κirsch ή ρούμι
  • Για το γέμιση

  • 600 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 200 γρ. μαυροκέρασα κομπόστα
  • 50 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο
  • 100 γρ. Κirsch
  • 150 γρ. κουβερτούρα ξυσμένη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο και τα ρίχνετε σιγά σιγά στα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα. Τοποθετείτε το μείγμα σ’ ένα ταψάκι διαμέτρου 20-25 εκ. βουτυρωμένο και αλευρωμένο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 20’. Όταν κρυώσει, ρίχνετε το kirsch (ή ρούμι).

  2. Ετοιμάζετε το σιρόπι δένοντας τα υλικά σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος (να είναι καλά παγωμένη) με τη ζάχαρη άχνη στο μίξερ μέχρι να γίνει αρκετά σφικτή σαντιγί. Κόβετε το παντεσπάνι σε 3 ίσα κομμάτια. Τοποθετείτε το ένα κομμάτι σε μια πιατέλα, το βρέχετε με σιρόπι και αλείφετε με τη μαρμελάδα βατόμουρο.

  3. Στρώνετε 250 γρ. περίπου σαντιγί και τοποθετείτε τα μισά μαυροκέρασα (στραγγισμένα και μουσκεμένα για 1 ώρα στο kirsch). Πάνω από τα κεράσια βάζετε το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι επαναλαμβάνοντας την ίδια διαδικασία. Ολοκληρώνετε με το τρίτο παντεσπάνι, αλείφετε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη σαντιγί και την καλύπτετε με την τριμμένη σοκολάτα.

  • Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
  • Κανελόνια με κολοκυθάκια
    Κανελόνια με κολοκυθάκια
  • Σουφλέ με τυρί
    Σουφλέ με τυρί
  • Καραμελωμένα κρεμμύδια
    Καραμελωμένα κρεμμύδια
  • Τυροκροκέτες
    Τυροκροκέτες
  • Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
    Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
  • Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
    Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
  • Πατατοκροκέτες με κασέρι
    Πατατοκροκέτες με κασέρι
  • Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
    Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
  • Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες
    Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες
  • Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
    Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
  • Ντομάτες γεμιστές με τυριά και κρεμμύδια
    Ντομάτες γεμιστές με τυριά και κρεμμύδια